蒜泥狗肉，熟狗肉就蒜，用狗肉蘸著蒜泥一起混合吃。狗肉酥香，蒜味濃郁，清爽利口。
《水滸傳》中就有提過：那莊家連忙取半支熟狗肉，搗些蒜泥，將來放在智深面前。
智深大喜，用手扯那狗肉蘸著蒜泥吃，一連又吃了十來碗酒。吃得口滑，那裡肯住。店家到都呆了，叫道：‘和尚，只恁地罷！’”
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用料
主料:狗肉2500克。
調料:大蒜400克、生薑50克、大蔥150克、食鹽35克、醬油50克、醋100克、料酒100克、味素10克、芝麻油50克。
製作工藝
切配準備
(1)、狗肉切成大塊(約750克重，先用清水浸泡4小時，換水後再浸泡2小時，撈出投人沸水中氽透撈出，瀝乾水分。
(2)、大蔥切成段，生薑切成片，拍松。大蒜400克去皮，加食鹽35克砸成泥。
烹調程式
(1)、淨鍋添適量的清水，投人肉塊燒開，撇淨浮沫，加料酒100克、蔥段100克、薑片50克，小火煮約2小時至肉熟爛撈出，晾涼切片，擺放盤中。
成品要求
狗肉酥香，蒜味濃郁，清爽利口。
注意事項
這兩樣食物不建議一起吃，屬於相剋的食物。
大蒜性味辛溫，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消食的作用。在新鮮的大蒜中，有一種物質經大蒜酶分解而產生的大蒜辣素，具有殺菌作用，同時還能刺激胃腸黏膜，引起胃液增加，蠕動增強。
狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補，大蒜熏烈，同食助火，容易損人，火熱陽盛素質者更忌同食
