蒜末肉絲，是一道傳統的家常菜。主要製作食材是豬裡脊肉，調料是豆瓣醬、食鹽、料酒、蒜末等，通過旺火燒制而成。
基本介紹
- 中文名：蒜末肉絲
- 外文名：Minced pork
- 主要原料：豬肉，蒜末
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：含有豐富維C和肉纖維
- 主要食用功效：多食用蒜末食品，還可預防感冒，殺菌消毒
- 適宜人群：青年人，老年人
做法一,做法二,做法三,營養價值,小貼士,
做法一
主料： 豬肉、蒜末
調料： 油、鹽、味素、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒
做法：
1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味素（可選）各式蒜末肉絲澱粉拌勻。
2、蒜末切成絲，加入鹽拌勻。
3、鍋內加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。
4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。
5、加入蒜末絲炒勻，出鍋加明油。
要點： 1、肉一定要先抹味。 2、蒜末要先放鹽。 3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。
做法二
主料： 豬肉200克，蒜末100克
調料：精鹽4克，味素0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、蒜末摘洗乾淨，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加 鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味素、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。蒜末入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放蒜末炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
做法三
主料：肉絲、
輔料：辣椒醬、 蔥、、芡、鹽
製作步驟：
1、把肉絲、蔥、姜、芡、辣椒醬、鹽攪拌好。
2、放油至油熱，關小火，慢慢沿鍋邊倒入拌好的豬肉絲。
3、翻炒，再開大火，炒至變色（白色，斷紅），舀出放盤中備用
4、加入蒜末炒一下
5、加入已炒好的肉，進行攪拌。2-4分鐘加味素攪拌後出鍋
營養價值
蒜末營養豐富，是民眾一年四季所喜歡的蔬菜之一，
小貼士
為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的蒜末，近幾年本地區進行春大棚蒜末秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。第一次出現在早春；第二次出現在晚秋。
