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酒莊資料
蒙特-奧里維酒莊 中文名:蒙特-奧里維酒莊
英文名:ClosduMont-Olivet
所在產區:教皇新堡
酒莊擁有者:約瑟夫·塞班及其兒子們（JosephSabon&lesFils）
年產量:200,000瓶
主要葡萄品種:歌海娜
其它葡萄品種:西拉,慕合懷特,神索,布布蘭克,克萊雷,瑚珊,白歌海娜,皮卡單,匹格普勒
平均葡萄樹樹齡:60年
土壤類型:黏土、石灰石
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:62英畝
酒莊介紹
蒙特-奧里維酒莊 蒙特-奧里維酒莊（closdumont-olivet）是教皇新堡產區最好的酒莊之一，由塞拉芬·薩邦（SeraphinSabon）創建。“蒙特-奧里維”酒莊名字的由來與一名公證員有關。這位公證員在1547年的時候擁有一個名字相同的葡萄園。當年，創始人塞拉芬·薩邦（SeraphinSabon）由於與教皇新堡村的一個女孩結婚而來到教皇新堡。從1932年開始，他在岳父的葡萄園裡工作，並釀製蒙特-奧里維葡萄酒。後來，約瑟夫於2002年7月4日去世，蒙特-奧里維酒莊交由他的兒子約瑟夫（Joseph）接管。現在酒莊由約瑟夫的三個兒子讓-克勞德（Jean-Claude）、皮埃爾（Pierre）、伯納德（Bernard）共同管理。薩邦家族中有四代人都是葡萄酒釀造者。
蒙特-奧里維酒莊擁有一個占地面積將近20英畝的非常特別的葡萄園，整個葡萄園位於索力度酒莊（DomaineLaSolitude）正北方的高原上。優質的葡萄園都在北方、東部區域和南部區域靠近名為加力瑪德（Gallimardes）的地方。酒莊英文名中的“Los”是指圍牆圍起來的葡萄園，這些葡萄園由一小塊一小塊的粘土-沙質土壤和粘土石灰岩土壤組成，非常有利於葡萄的生長。葡萄樹平均年齡為60年，運用這些老樹藤生長出來的葡萄釀造出的帕佩特釀（ChateauneufduPapeLaCuvéeduPapet）聞名遐邇。
釀造工藝
酒莊採用傳統方法釀造教皇新堡酒，並用到部分葡萄殘梗，儲酒的橡木桶也非常陳舊。種植的西拉（Syrah），慕合懷特（mourvedre）和一些年輕的歌海娜（grenache）先被去梗，然後進行發酵，發酵的溫度控制在30度左右，還會進行非常重要的循環旋轉（pumping-over，是指葡萄酒在初次酒精發酵過程中多次反覆循環），在蘋果酸-乳酸發酵之後，把酒放入水泥酒桶中陳釀幾個月，然後混合倒入中性的木製酒桶中，在裡面至少陳釀10個月。
優秀酒款
該酒莊生產相當豐富和傳統的教皇新堡葡萄酒，所用釀酒葡萄均採收自占地62英畝的葡萄園中的老葡萄樹上，品質非常出色。另外有時還會釀製如新酒般簡樸平淡的葡萄酒，但卻具有陳釀的潛力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大證明。該酒莊近期出產的最佳年份酒有2003年，2000年，1998年，1995年，1990年，1989年，1988年和1985年等。
