葷素羹是以羊肉、草果、回回豆子為主料的藥膳。
基本介紹
- 中文名：葷素羹
- 主料：羊肉、草果、回回豆子
處方,功能主治,用法用量,摘錄,
處方
羊肉1腳子（卸成事件），草果5個，回回豆子半斤（搗碎，去皮）。
功能主治
補中益氣。主
用法用量
上藥同熬成湯，濾淨，豆粉3斤，作片粉，精羊肉切條道乞馬，山藥1斤，糟姜2塊，瓜齏1塊，乳餅1個，胡蘿蔔10個，蘑菇半斤，生薑4兩，各切，雞子10個，打煎餅，切，用麻泥1斤，杏泥半斤，同炒，蔥、鹽、醋調和。
摘錄
《飲膳正要》卷一
葷素羹是以羊肉、草果、回回豆子為主料的藥膳。
在鑊中加水1250毫升（5碗量）和姜滾沸後，下蘿蔔絲滾沸後推入稀馬蹄粉芡，下雞絲，再徐徐推入蛋清，拌勻，下芫茜和少許鹽、油、胡椒粉便可。為3~4人用。小貼士 用蘿蔔絲配鮮美的雞肉絲燴為羹湯，葷素結合、瘦“肥”相配，鮮而不膩，嫩而柔滑，月念甜可口，且有寬中益氣、消食去積之功，為男女老少皆宜。
糊羹又名福羹，是流行於江西一帶的地方名點，始於元朝，每年正月初七吃褔羹，寓意一年福氣盈門。原料切丁、入鍋煸炒，加入雞湯，調料燒沸後，色芡即可。糊羹有著數百年的悠久歷史，其特色是香氣濃郁，葷素搭配，羹濃味美。製作 將鴨胗、香菇、臘肉、荸薺、冬筍、白豆腐、腐竹、紅蘿蔔、肚腸、鴨血、醬乾全部...
做法 ①銀耳洗淨，去根部，再用溫水洗幾遍，撕成小朵。②鍋內倒水，放入銀耳燒開，加冰糖再次燒至銀耳黏軟，放入糖桂花攪拌，燒至湯變濃稠時即可出鍋。Tips：①銀耳對肺、胃、腎、心、腦有滋補作用，做菜時葷素都可搭配，但人們通常將其做成甜食。②如果沒有冰糖，也可以用白糖，用量可以根據個人口味添加。
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河羹 阿菜湯 雞頭粉雀舌□子 雞頭粉血粉 雞頭粉撅面 雞頭粉□粉 雞頭粉餛飩 雜羹 葷素羹 珍珠粉 黃湯 三下鍋 葵菜羹 瓠子湯 ……卷第二 諸般湯煎 諸水 神仙服食 四時所宜 五味偏走 食療諸病 服藥食忌 食物利害 食物相反 食物中毒 禽獸變異 卷第三 米谷品 獸品 禽品 魚品 果品 菜品 料物性味 跋 ...
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