葡萄醬(以葡萄為主料製作的醬料)

葡萄醬是以葡萄為主料製作的調味醬料。製作時需將葡萄去蒂後撒生粉揉搓表皮並清洗，分離果皮與果肉，果皮加水煮出紫色汁液後撈出，果肉與冰糖、白砂糖等混合熬煮至濃稠。成品可直接佐餐或拌食，熬制過稠可形成類似麥芽糖的質地。裝瓶前需對容器進行消毒密封，可保存數月。

該醬料除家庭食用外，在食品加工業中套用占比達62%。現代工藝通過控制果實顆粒懸浮狀態實現標準化生產，並利用次果、庫存積壓果提升原料利用率。行業趨勢研究基於國家統計局等多部門數據，涵蓋生產技術調整、成本利潤變化等維度，重點預測市場容量、價格走勢及供給量變化。葡萄皮含白藜蘆醇，籽含原花青素，中醫認為其性平味甘酸，具有補益肝腎功效。

基本介紹

• 菜名：葡萄醬
• 難度：普通
• 烹飪時間：約10分鐘

做法

1.過濾出來的葡萄果肉和葡萄皮，可以放平底鍋中，做葡萄醬。
2.小火翻炒，炒至粘稠，酸甜可口的葡萄漿就做好了

小貼士

1.葡萄漿酸甜可口，可作為佐粥小菜，也可以和米飯一起伴著吃。

共5張

葡萄醬

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	水分	碳水化合物	膳食纖維	可溶性膳食纖維	不溶性膳食纖維	灰分	葉酸	αE	(βγ)E	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	錳	鐵	銅	鋅	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	泛酸	維生素B6	維生素E
葡萄醬	約每100克食物中的含量	193 千卡	0.5 g	0.1 g	51 g	47.5 g	1.5 g	1 g	0.5 g	0.5 g	2 μg	0.2 mg	0.2 mg	18 mg	10 mg	23 mg	130 mg	16 mg	0.1 mg	3.3 mg	0.11 mg	0.1 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.1 mg	0.11 mg	0.04 mg	0.4 mg