葡萄酒列級酒莊管理機制

葡萄酒列級酒莊管理機制是波爾多紀隆德河左岸梅多克產區的一種分級制度。它由起源、演變、成員、衍生、補充5個要點來組成。

機制起源

1855年，法國正值拿破崙三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒，於是他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，並對酒莊進行分級。

於是波爾多商會把責任委託給一個葡萄酒批發商的組織Syndicatof Courtiers。

1855年4月18日，Syndicat ofCourtiers根據當時波爾多各個酒莊的聲望和各酒莊葡萄酒的價格，確定了58個酒莊，命名為列級酒莊(Grand CruClasse)，分為五級：

其中有1個超一級酒莊(Premier Cru Superieur)，僅為呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem，也被譯伊甘酒莊)一家。

4個一等酒莊(First Growths、Premier Grand CruClasse或Premiers Crus)，分別為Chateau Lafite Rothschild、 Chateau Latour,、Chateau Haut-Brion、 Chateau Margaux。

12個二等酒莊(SecondGrowths或Deuxiemes Crus)。

14個三等酒莊(Third Growths或TroisiemesCrus)。

11個四等酒莊(Fourth Growths或Quatriemes Crus)。

17個五等酒莊(FifthGrowths或Cinquiemes Crus)。

這個分級裡面只包括梅多克地區的酒莊，唯一例外是格拉芙地區的酒莊ChateauHaut-Brion，名列列級一等酒莊的行列。

機制演變

在確定等級酒莊名單之初，同一等級內的酒莊也是有先後之分，但是這個做法遭到了廣泛的批評。不得以在1855年的9月，SyndicatofCourtiers給波爾多葡萄酒商會去了一封信，說明在同一等級內沒有先後之分，商會於是對名單進行了修改，同一級酒莊內按照字母順序排列，才將此事平息。

自從1855年後截止2001年，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質量都有很多變化，有的酒莊被分割，有的酒莊被合併，而定級從來沒有做過相應的修訂。1973年，終於對等級酒莊進行了一次修訂,無論酒莊是否更名易主,分割或合併,均保持最初評定的等級,唯一的例外是ChateauMoutonRothschild,在主人菲利浦男爵幾十年的努力下,從原來的二等酒莊晉升為一等酒莊。此時,一等酒莊的數量增加到5個,這5個一等酒莊就是人們常說的“波爾多五大酒莊”。此時的等級酒莊已經增加到61個,其中一等列級酒莊5個,二等列級酒莊14個,三等列級酒莊14個,四等列級酒莊10個,五等列級酒莊18個,而這其中又以Margaux區有21個酒莊在列級名單裡面排在第一,Pauillac有18個,St.Julien有11 個,St- Estèphe有5 個和HautMedoc區也有5個,其次就是那個例外的Graves區的Haut-Brion.

機製成員

四大列級酒莊 (Premiers Crus):
Chateau Lafite --Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)
Chateau Margaux--Chateau Margaux (Margaux)
Chateau Latour--Chateau Latour (Pauillac)
Chateau Mouton--Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)
（其中Chateau Mouton 是1973年從二級第一名升級為一級酒莊）
二級酒莊（Secondes Crus）
Chateau Rausan-Ségla--Chateau Rausan-Ségla (Margaux)
--Chateau Rausan-Gassies (Margaux)
Chateau Leville --Chateau Léoville-Las Cases (Saint-Julien)
--Chateau Léoville-Poyer (Saint-Julien)
--Chateau Léoville-Barton (Saint-Julien)
Chateau Vivens-Durfort--Chateau Durfort-Vivens (Margaux)
Chateau Gruau-Laroze --Chateau Gruaud-Larose (Saint-Julien)
Chateau Lascombe --Chateau Lascombes (Margaux)
Chateau Brane --Chateau Brane-Cantenac Cantenac (Margaux)
Chateau Pichon-Longueville--Chateau Pichon-Longueville(Pauillac)
--Chateau Pichon-Longueville-Comtesse de Lalande (Pauillac)
Chateau Ducru-Beau-caillou--Chateau Ducru-Beaucaillou(Saint-Julien)
Chateau Cos-Destournel--Chateau Cos-d'Estournel(Saint-Estèphe)
Chateau Montrose --Chateau Montrose (Saint-Estèphe)
三級酒莊(Troisiè mes Crus)
Chateau Kirwan --Chateau Kirwan Cantenac (Margaux)
Chateau d'Issan --Chateau d'Issan Cantenac (Margaux)
Chateau Lagrange --Chateau Lagrange (Saint-Julien)
Chateau Langoa --Chateau Langoa-Barton (Saint-Julien)
Chateau Gisvours --Chateau Giscours Labarde (Margaux)
Chateau Saint-Exupéry --Chateau Malescot-Saint-Exupéry(Margaux)
Chateau Boyd --Chateau Boyd-Cantenac Cantenac (Margaux)
--Chateau Cantenac-Brown Cantenac (Margaux)
Chateau Palmer -- Chateau Palmer Cantenac (Margaux)
Chateau LaLagune --Chateau La Lagune Ludon (Haut-Médoc)
Chateau Desmirail --Chateau Desmirail Cantenac(Margaux)
Chateau Calon --Chateau Calon-Ségur ( Saint-Estèphe)
Chateau Ferrière --Chateau Ferrière (Margaux)
Chateau Becker --Chateau Marquis-d'Alesme-Becker (Margaux)
四級酒莊（Quatrièmes Crus）
Chateau Saint-Pierre --Chateau Saint-Pierre (Saint-Julien)
Chateau Talbot -- Chateau Talbot (Saint-Julien)
Chateau Du-Luc -- Chateau Branaire-Ducru (Saint-Julien)
Chateau Duhart --Chateau Duhart-Milon-Rothschild (Pauillac)
Chateau Pouget -- Chateau Pouget Cantenac (Margaux)
Chateau Carnet--Chateau La Tour-Carnet Saint-Laurent(HautMédoc)
Chateau Rochet --Chateau Lafon-Rochet (Saint-Estèphe)
Chateau de Beychevelle --Chateau Beychevelle (Saint-Julien)
Chateau Le Prieuré--Chateau Prieuré- Lichine Cantenac(Margaux)
Chateau Marquis-de-Termes--Chateau Marquis-de-Terme (Margaux)
五級酒莊（Cinquièmes Crus）
Chateau Canet --Chateau Pontet-Canet (Pauillac)
Chateau Batailley --Chateau Batailley (Pauillac)
--Chateau Haut-Batailley (Pauillac)
Chateau Grand-Puy -- Chateau Grand-Puy-Lacoste (Pauillac)
Chateau Artigues-Arnaud --Chateau Grand-Puy-Ducasse(Pauillac)
Chateau Lynch -- Chateau Lynch-Bages (Pauillac)
Chateau Lynch-Moussas --Chateau Lynch-Moussas (Pauillac)
Chateau Dauzac --Chateau Dauzac Labarde (Margaux)
Chateau Darmailhac --Chateau D'Armailhac (Pauillac)
Chateau Le Tertre --Chateau du TertreArsac (Margaux)
Chateau Haut-Bages -- Chateau Haut-Bages-Libéral (Pauillac)
Chateau Pédesclaux -- Chateau Pédesclaux (Pauillac)
Chateau Coutenceau --Chateau Belgrave Saint-Laurent(Haut-Médoc)
Chateau Camensac --Chateau de Camensac Saint-Laurent(Haut-Médoc)
Chateau Cos-Labory --Chateau Cos-Labory (Saint-Estèphe)
Chateau Clerc-Milon --Chateau Clerc-Milon (Pauillac)
Chateau Croizet-Bages -- Chateau Croizet-Bages (Pauillac)
Chateau Cantemerle --Chateau Cantemerle Macau (Haut-Médoc)

機制衍生

格拉芙(Graves)產區的列級酒莊是在1953年評選出來的,這回是由格拉芙酒業公會請求AOC國家管理機構--法定產區管理局（INAO）評選,評定的標準不再只依照酒的價格,而是更全面的考慮酒莊的葡萄園、歷史、葡萄酒的風格等諸多細節。因為格拉芙產區紅、白葡萄酒都有生產,1932年先完成了紅葡萄酒的列級酒莊評定後又在1959年2月6日經農業部明令核准白葡萄酒的列級酒莊評定,而這份只區分出紅、白葡萄酒的名單上面並沒有在列級酒莊之間再分出不同的等級。

索甸與巴薩克區酒莊分級與梅多克區的分級都是在1855年巴黎萬國博覽會所做的酒莊排名,由於列級酒莊的家數比較少,只分為三個等級,排名最高的是超一級列級(Premiercru Superieur)，但是僅呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）一家,一級酒莊(Premierscrus)有9家,二級酒莊(Deuxiemescrus)有11家,這是1855年索甸與巴薩克區酒莊分級時的21家入選酒莊,和梅多克列級酒莊有著同樣的命運,由於分家和其他因素,原本排名一級的ChateauPeyraguey分成了Chateau Lafaurie-Peyraguey 和Chateau Clos Haut-Peyraguey兩家；Chateau Rabaud分成了Chateau Rabaud-Promis(後來還兼併了二級酒莊ChateauPexoto)和Chateau Sigalas-Rabaud兩家,當然二級酒莊也有幾家分成了兩家、三家.1958年聖艾米隆正式建立了自己的列級酒莊,分為“一級列級酒莊”(Premier Grand CruClasse),和“列級酒莊”(Grand CruClasse)兩種,等級最高的一級列級酒莊中再細分成A和B兩組,以A組的等級最高。在這兒我們要強調的是,聖艾米隆區的酒莊分級不同於波爾多其他的列級酒莊永久不動,聖艾米隆的列級酒莊制定規定,每十年由一個專業委員會依照葡萄酒的品質、價格、葡萄園等條件,重新評估一次列級酒莊在做排名的修訂,這樣就迫使廣大列級酒莊不斷的相互競爭。1958年共選出12家一級酒莊與63家列級酒莊,1969年又修訂了一次。1979年的列級酒莊修訂一直拖延到1986年才完成,就在這一年,一級酒莊ChateauBeauSéjour-Bécot由於葡萄園擴充而被降級,要是按照此標準放在梅多克列級酒莊的修訂的話,不知道會產生什麼樣的後果？最新的一次修訂是在1996年公布的,有13家一級酒莊和55家列級酒莊。

機制補充

"CruBourgeois"是法國波爾多葡萄酒莊另一種分級制度；更精確的說,那是波爾多紀隆德河左岸梅多克產區的一種分級制度。對於"CruBourgeois"這個詞語我們在很多地方也看見過,也有不同的叫法,Bourgeois的原意是“資產階級”或者“中產階級”的意思,英譯過來叫“布爾喬亞級酒莊”,相對於梅多克的列級酒莊(GrandCru Classé),我們一般把Cru Bourgeois翻譯成「中級酒莊」。於 2001年初獲得農業部認可。2003年6月法國政府終於評定公布了一份中級酒莊的分級名單,共分為三個等級:Crus BourgeoisExceptionnels、Crus Bourgeois Superieurs、Crus Bourgeois,這樣,終於讓中級酒莊取得了正式合法的地位。