葡萄玉米發糕所屬一款美食，主要原料有玉米面80克、小麥麵粉120克、水約120克、發酵粉4克、綿白糖10克（可根據自己口味加）、紫薯泥30克、小麥麵粉50克等，這道菜非常美味。
基本介紹
- 中文名：葡萄玉米發糕
- 主要食材：玉米面80克、小麥麵粉120克、水約120克
- 配料：發酵粉1克、抹茶粉2克
- 主要工藝：蒸
食材,做法,
食材
做法
1 30度左右溫水加發酵粉放入盆內靜置5分鐘。
葡萄玉米發糕
葡萄玉米發糕2 加入麵粉和玉米粉。
3 揉成均勻麵團，麵團很軟但可以成團。
4 紫薯泥加麵粉和發酵粉揉好。紫薯做葡萄造型，不軟不硬的中麵團，與包餃子差不多的麵團。
5 麵粉加抹茶粉發酵粉揉成中性麵團。
6 三種麵團放溫暖處發酵至兩倍大。把玉米發酵麵團排氣揉勻放入6寸蛋糕模，表面抹平。
7 發好的紫薯麵團排氣揉好搓成直徑最大約1厘米的圓子，可大小不一。
8 紫薯圓子排在玉米面團上成葡萄狀。
9 抹茶麵團取兩小塊，按扁整成葉子狀，叉出紋絡。
10 安好葉子，在搓一粗條為葉梗。
11 剩下的抹茶麵團搓細條裝飾一下，進行二次發酵。
12 蒸鍋燒開水，放入玉米發糕大火蒸15分鐘，燜3分鐘出鍋，稍降溫脫模即可。
