葡萄乾小卷酥

葡萄乾小卷酥，以高筋麵粉、低筋麵粉為主料的食品

基本介紹

• 中文名：葡萄乾小卷酥
• 分類：自製麵包，酥
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	160克
低筋麵粉	40克
鹽	2克
酵母粉	2克
白砂糖	30克
奶粉	10克
全蛋	16克
奶油	10克
玉米油	10克
水	110克
黃油	20克

做法

1. 將所有的材料（除了黃油外）都放在麵包機里攪拌成麵團

2. 再放黃油繼續攪成光滑的麵團

3. 取出麵團鬆弛10分鐘，用保鮮膜包好放冰櫃里冷藏

4. 冷藏至麵團與黃油的硬度差不多，再將麵團擀開，擺上黃油（也切成片），放在面片上，再折成被子卷狀，再擀開，重複做三次

5. 再放冰櫃里冷藏30分鐘

6. 拿出面片切成1厘米厚，2至3厘米寬的條，放上葡萄乾或蔓越莓乾捲起，卷時切口層朝上（立著卷）烤出來的效果好看

7. 將卷好的麵包進行發酵

8. 在發酵好的麵包上刷蛋液

9. 烤箱預熱190度，烤18分鐘（可根據自己家的烤箱加減時長）