基本介紹
- 中文名：葡汁煎釀豆卜
- 主要原料： 免治豬肉2兩（80克），馬蹄2粒
- 是否含防腐劑：否
- 製作時間：40分鐘
配料： 醃料：生抽1/2湯匙，麻油1/4茶匙，水及油各1/2湯匙，生粉1湯匙。葡汁：（1）乾蔥茸2湯匙，咖喱醬及黃姜粉各1/2湯匙；（2）椰汁3/4杯，淡奶1/4杯，水1/2杯，鹽1/4茶匙，糖1茶匙。
做法： 1、馬蹄去皮沖淨切碎，與免治豬肉、蔥碎與醃料拌勻，攪至有黏性成餡料。
2、豆腐卜用熱水沖淨去油脂，切開邊，在內塗少許生粉；花椰菜切小件沖淨，紅蘿蔔切片。
3、燒滾半鑊水，加鹽及糖各1茶匙，油1湯匙，將花椰菜及紅蘿蔔飛水，取出瀝乾。
4、將餡料釀入豆腐卜內，拍上少許生粉，放入熱油內煎至金黃色，取出，剩2湯匙油爆香葡汁中的（1）料，再倒入（2）料及釀好的豆腐卜及蔬菜煮滾，改用中火燒3-5分鐘至熟，最後用1湯匙生粉拌水埋芡即成。
備註： 製作時間：40分鐘
份量：4-5人
豆腐卜內先塗少許生粉後，再釀入餡放油中煎炸，可令餡料不易脫出。
