菸酒文化，就是人類在發展、生產、利用菸酒的過程中以菸酒為載體表達人與自然以及人與人之間各種理念、信仰、思想情感的各種文化形態的總稱。
菸酒茶文化的含義應包括菸酒茶業的物質生產、流通活動的精神內涵，包含了有關菸酒茶領域物質和精神兩個方面。
基本介紹
- 中文名：菸酒文化
- 外文名：Tobacco and wine culture
- 徐宿菸酒文化：江蘇四大名煙
- 類別：產業別名
- 涵蓋內容：煙、酒
中國十大名酒,茅台酒,五糧液,西鳳酒,雙溝大麯,洋河大麯,古井貢酒,劍南春,瀘州特麯酒,汾酒,董酒,徐宿相關介紹,江蘇四大名煙,“三溝一河”,辨別真假,
中國十大名酒
茅台酒
茅台酒歷史悠久、源遠流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎到1704年後清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的讚譽，從1915年“巴拿馬萬國博覽會”金獎到1996年榮獲紀念“巴拿馬萬國博覽會”。 茅台酒系以優質高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅台酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾，生產周期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
茅台酒是風格最完美的醬香型大麯酒之典型，故“醬香型”又稱“茅香型”。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲後空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕。茅台酒液純淨透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現已知香氣組成成分多達300餘種。酒度53度。陳毅有詩：“金陵重逢飲茅台，萬里長征洗腳來。深謝詩章傳韻事，雪壓江南飲一杯。”
五糧液
天下三千年，五糧成玉液。五糧液酒是濃香型大麯酒的典型代表，它集天、地、人之靈氣，採用傳統工藝，精選優質高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀製而成。具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處”的獨特風格，是當今酒類產品中出類拔萃的精品。
五糧液酒歷次蟬聯“國家名酒”金獎，九一年被評為中國“十大馳名商標”；繼1915年獲巴拿馬獎八十年之後，1995年又獲巴拿馬國際貿易博覽會酒類唯一金獎。至此，五糧液酒共獲國際金獎三十二枚。
西鳳酒
西鳳酒產於陝西省鳳翔縣柳林鎮西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評為國家名酒。
雙溝大麯
產於江蘇省泗洪縣雙溝鎮。1984年的第四次全國評酒會後，該酒以“色清透明，香氣濃郁，風味協調，尾淨餘長”的濃香型典型風格連續兩次被評為國家名酒。
洋河大麯
洋河大麯是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。 “甜、綿、軟、淨、香”是洋河大麯的特色。現洋河大麯的主要品種有洋河大麯（55度）、低度洋河大麯（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四個品種 。
古井貢酒
該酒產於安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻帝上表獻過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據當地史志記載，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬曆年間，當地的美酒又曾貢獻皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。古井貢酒屬於濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息”的特點。
劍南春
產於四川省綿竹縣。其前身當推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗後期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當時天下的十三種名酒之中。現今酒廠建於1951年4月。劍南春酒問世後，質量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。
瀘州特麯酒
瀘州老窖特曲於1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池於1996年被國務院確定為我國白酒行業唯一的全國重點保護文物，譽為"國寶窖池"。瀘州老窖國寶酒是經國寶窖池精心釀製而成，是當今最好的濃香型白酒
汾酒
1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等金質大獎章，連續五屆被評為國家名酒。是我國清香型白酒的典型代表，以其清香、純正的獨特風格著稱於世。其酒典型風格是入口綿、落口甜、飲後余香，適量飲用能驅風寒、消積滯、促進血液循環。酒度38度、48度、53度。註冊商標：杏花村、古井亭、長城、汾字牌。
董酒
董酒產於貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為“董酒”。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評為國家名酒，1979年後都被評為國家名酒，董酒的香型既不同於濃香型，也不同於醬香型，而屬於其它香型。該酒的生產方法獨特，將大麯酒和小麯酒的生產工藝融合在一起
徐宿相關介紹
江蘇四大名煙
“三溝一河”
“三溝一河”中的“三溝”分別指雙溝大麯酒、湯溝特麯酒、高溝特麯酒，“一河”是指洋河大麯酒。
雙溝大麯是江蘇泗洪縣雙溝酒廠的產品，酒廠位於雙溝鎮，此處古屬泗州。宋仁宗時（公元1023—1063年）御史唐介被貶，在雙溝渡淮河時，留下了《渡淮》詩一首，詩中有兩句：“斜陽幸無事，沽酒聽漁歌。”說明當時雙溝已產酒。建國後，雙溝酒廠以優質高粱為原料，以高溫火曲為糖化發酵劑，採用傳統混蒸工藝，使用已有兩百多年的老窖進行適溫長期緩慢發酵，故該酒具有窖香濃郁、綿甜甘冽、風味純正，回味持久等待色。此酒曾被評為國家名酒，多次被評為優質酒。另有雙溝特液，是雙溝酒廠建國後推出的低度酒，它既保持了雙溝大麯的獨特風格，又減少了酒精含量，適合不習慣飲高度白酒的人飲用，在1979年成為第一個獲國家優質酒稱號的低度白酒。
湯溝特曲，也是全國優質白酒之一，系江蘇灌南湯溝酒廠的產品，歷史悠久，風味獨特。湯溝酒以精選高梁為原料，以高溫大曲為糖化發酵劑，採用雙輪底發酵，回沙發酵釀製而成，具有窖香濃郁，醇正柔和綿甜等特點，深受人們的喜愛。同時此酒也開發出低度品種——湯溝特液，品質較高，具有清澈透明、窖香濃郁、醇甜柔和，回味持久等特點。
高溝特曲，是江蘇漣水高溝酒廠生產的優質白酒，曾獲巴拿馬萬國商品賽獎，具有芳香濃郁，綿甜爽口、回味悠長等特色。
洋河酒可謂歷史悠久。洋河大麯以精選優質粘高粱為原料，選用當地味甘醇、硬度小、適宜釀酒的“美人泉”之水為釀造水，用高溫大曲為糖化發酵劑，老窖長期發酵，精工釀製，有64°、60°、55°三種類型，為濃香型酒。酒色清明、酒味醇厚，入口令人迴腸盪氣，神清氣爽。據《宿遷縣誌》記載，乾隆皇帝二下江南時，在宿遷喝了洋河大麯後，舉筆留言，稱讚“洋河大麯酒味香醇，真佳酒也。”建國後，洋河大麯曾數次被評為全國名酒，與茅台、五糧液、汾酒、古井貢酒、滬州老窖、劍南春、董酒、郎酒、西風酒並稱為“中國十大名酒”，在國內外享有盛譽。
辨別真假
一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷 好的白酒其標籤的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一致。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用雷射防偽標誌，如茅台酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。
三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑膠薄膜包裹，其包裝十分緊密無鬆軟現象。
五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
