菱角豆腐

菱角豆腐，是湖北省江漢平原湖區的傳統風味名餚。色澤美觀，造型別致，口味鹹鮮，軟嫩醇厚。是用澱粉豐富的老菱角加工而成。

菱角豆腐色如蓮藕，粉面香甜，營養豐富，無論是油煎，還是做湯，都是不可多得的美味佳肴。

基本介紹

• 中文名：菱角豆腐
• 英文名：Chestnut tofu
• 主要食材：菱角，豆腐
• 口味：鹹鮮
• 盛行地區：湖北省江漢平原湖區
• 所屬國家：中國

原料

蟹粉、蟹黃、豬肉末、內酯豆腐、調料等。

製作方法

肉末用鹽、味素攪打入味，加入部分蟹粉、姜末拌勻成餡，分威20份。豆腐批成6厘米見方的薄片，撒上少許生粉，放入l份餡心，對角合成菱角形，排放於塗油的盤融案鬈篇鬈菱角上即成。

特色

色澤美觀，造型別致，口味鹹鮮，軟嫩醇厚。