菱（學名：Trapa bispinosa Roxb. ）：菱科、菱屬一年生浮水水生草本植物。著生水底水中泥根細鐵絲狀，同化根，葉二型：葉互生，聚生於主莖或分枝莖的頂端，葉片菱圓形或三角狀菱圓形，表面深亮綠色，背面灰褐色或綠色，沉水葉小，早落。花單生於葉腋兩性；花盤雞冠狀。果三角狀菱形，表面具淡灰色長毛，腰角位置無刺角，果喙不明顯，內具1白種子。5-10月開花，7-11月結果。
中國黑龍江、吉林、遼寧、陝西、河北、河南、山東、江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西等省區水域分布；中國各地有栽培。生於湖灣、池塘、河灣。日本、朝鮮、印度、巴基斯坦也有分布。
果含澱粉50%以上，可供食用釀酒；全株可作飼料。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,產地生境,生長習性,繁殖方法,栽培技術,土壤耕作,塘田管理,採收留種,病蟲防治,主要價值,食用,藥用,化學成分,
形態特徵
一年生浮水水生草本。根二型：著泥根細鐵絲狀，著生水底水中；同化根，羽狀細裂，裂片絲狀。莖柔弱分枝。
葉二型：浮水葉互生，聚生於主莖或分枝莖的頂端，呈旋疊狀鑲嵌排列在水面成蓮座狀的菱盤，葉片菱圓形或三角狀菱圓形，長3.5-4厘米，寬4.2-5厘米，表面深亮綠色，無毛，背面灰褐色或綠色，主側脈在背面稍突起，密被淡灰色或棕褐色短毛，脈間有棕色斑塊，葉邊緣中上部具不整齊的圓凹齒或鋸齒，邊緣中下部全緣，基部楔形或近圓形；葉柄中上部膨大不明顯，長5-17厘米，被棕色或淡灰色短毛；沉水葉小，早落。
花小，單生於葉腋，兩性；萼筒4深裂，外面被淡黃色短毛；花瓣4,白色；雄蕊4;雌蕊，具半下位子房，2心皮，2室，每室具1倒生胚珠，僅1室胚珠發育；花盤雞冠狀。果三角狀菱形，高2厘米，寬2.5厘米，表面具淡灰色長毛，2肩角直伸或斜舉，肩角長約1.5厘米，刺角基部不明顯粗大，腰角位置無刺角，丘狀突起不明顯，果喙不明顯，果頸高1毫米，徑4-5毫米，內具1白種子。花期5-10月，果期7-11月。
產地生境
產中國黑龍江、吉林、遼寧、陝西、河北、河南、山東、江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建、廣東、廣西等省區水域；中國各地有栽培。日本、朝鮮、印度、巴基斯坦也有分布。生於湖灣、池塘、河灣。
生長習性
喜溫暖濕潤、陽光充足、不耐霜凍，從播種至採收約需5個月，結果期長1－2個月，因此要求無霜期在6個月以上地區才能獲得豐產。開花結果期要求白天溫度20－30℃，夜溫15℃。
繁殖方法
無角菱⑴直播：水深在3.3米以內的淺水面多行直播，長江流域在清明菱種萌芽時播種。
播種方法有撒播和條播兩種，大水面以條播為宜，先按菱塘地形，劃成縱行行距2.8-3.3米，兩頭插竿牽繩作標記，然後用船將種菱沿線繩均勻撒入水中，播種量與密度視品種和水麵條件而異。大果品種，瘦塘、深水塘和未種過菱的塘宜密；小果品種，肥塘、淺水塘或連作塘宜稀，一般每畝水面用種菱20-25公斤。
⑵育苗移栽：水深在3.3米以上，直播出苗困難，芽細瘦弱而產量低，必須育苗移栽，長江流域春分至清明選避風，水位較淺，土壤肥沃，排灌兩便的池塘作苗池。按行距1米見方點播育苗，每畝用種量65-90公斤，可供8-10畝菱塘使用，播種時控制水深85-100厘米，菱苗出水後，逐漸加深水位進行鍛鍊。播後2-3個月後（芒種至小暑），菱苗主莖達2.3-3米以上，已生有小菱盤（約10多片葉）時栽植，從菱田拔取苗後，堆於船上，兩人操作，一人將8-10株菱苗盤成一圈，用小繩紮好，按穴距放入湖中，另一人用長柄菱叉叉住根部小圈插入湖底土中，菱苗結繩的長度以苗充分生長後能浮出水面為度，菱苗繩固定易於成長。栽植密度因品種和栽培條件而異，土壤肥沃，水位較淺，每穴5-8株，穴距1.4-1.6米見方，如水位較深，可增加每穴株數至10-13株，穴距2.3-3.3米見方，以增強抗風能力。華南地區采菱後，從9月至翌年2月即可播種育苗，育苗時把菱种放在淺水塘中（6-10厘米），利用陽光保溫催芽，每隔5-7天換水一次，發芽後移至繁殖田，莖葉長滿後分苗定植，定值時截取33厘米長菱苗，按行距1-2米或1.3米見方，每穴3-4苗。
栽培技術
土壤耕作
菱稍能耐深水，菱塘宜選擇水深1.4-1.6米，避風、土質鬆軟肥沃的河灣、湖盪、池塘或活水河道。如湖盪的風浪較大，只要不在風口，並注意固扎蔓壟保護，也可種植。種植前，必須清除野菱、水草、青苔和草食性魚類等。
塘田管理
菱苗出水後，要在菱塘外圍扎菱欄，一般用毛竹每隔5-7米，打一樁高出水面1米左右，兩樁中間拉一草繩，每隔33厘米再扎水草，即成為活的防波堤。10畝以上大菱塘，每3-5畝再扎一條橫壟，5-6月間菱葉滿布水面後，每隔7天翻盤一次，其方法是用菱桶乘人，從每隔1.6-2米之菱葉間划過，使空氣透入水中，以免菱的花葉腐爛。菱塘一般不施肥，開花期噴2%過磷酸鈣2-3次，使菱皮變薄，增進品質，產量也可提高。
採收留種
一般在開花後25-30天，即可採收嫩（青）菱，65天后菱成熟時，萼片脫落，尖角出現，手觸易落，要分次採收，一般每隔7-9天採收一次，共5-7次，採收時要做到三輕，即提盤輕、摘菱輕、放盤輕，儘量少傷植株和防止老菱落水，種菱應於盛果期選擇具有本品種特徵，果大，形圓整飽滿，皮色深，果實背部與果梗分離處有2-3道同心花紋的老菱留種，果實初選後放置水中，除去半浮果，清洗後留下完全下沉的果做種。種菱必須貯藏在濕處，防止乾燥，貯藏方法有兩種。
⑴水中吊藏 將菱種裝筐簍內每簍75-100公斤，繫繩沉於河池中貯放，要求上不露水面，下不沾泥。
⑵水中庫藏 按3.3-6.6米正方形建成竹木架，架底腳高30厘米左右，四周用竹條編籬，內用木條分層，底層墊蘆席，菱種分層置於庫中，每庫可存7500公斤。置於活水緩流河港中，保持水溫0-10℃，若放在死水中，每半個月要翻動淘洗一次，定期檢查，防凍、防熱、防乾，至翌年三四日發芽後，即可拿出播種。
病蟲防治
主要蟲害為菱金花蟲，初夏發生，以成蟲幼苗蠶食葉片，幾天繁殖一代，嚴重年份可造成無收。在發生初期噴90%敵百蟲1000倍，蚜蟲噴40%樂果300-500倍。
主要價值
食用
果含澱粉50%以上，可供食用釀酒；全株可作飼料。
菱實及菱的根、莖、葉具有各種營養成分和顯著的藥效，因此它是生產滋補健身飲料的適宜原料。
藥用
果實（菱）：甘，涼。生食：清熱解暑，除煩止渴。熟食：益氣，健脾。 莖（菱莖）：甘、澀，平。用於胃潰瘍，多發性疣贅。
南湖菱
南湖菱葉（菱葉）：用於小兒馬牙疳，小兒頭瘡。
果殼（菱殼）：甘、澀，平。收斂止瀉，解毒消腫。用於泄瀉，痢疾，便血，胃潰瘍；外用於痔瘡，天泡瘡，黃水瘡，無名腫毒。 果柄（菱蒂）：用於潰瘍病，皮膚疣，胃癌，食道癌，子宮癌。
性味：昧甘；性涼。
歸經：歸脾；胃經。
功能主治：健脾益胃；除煩目渴；解毒。主脾虛泄瀉；暑熱煩渴；飲酒過度；痢疾。
①《別錄》："主安中補髒。"
②《滇南本草》："治一切腰腿筋骨疼痛，周身四肢不仁，風濕入竅之症。"
③《滇南本草圖說》："醒脾，解酒，緩中。"
④《綱目》："解暑（及）傷寒積熱，止消渴，解酒毒、射罔毒。"
用法用量：內服：煎湯9-15g，大劑量可用至60g；或生食。清暑熱、除煩渴，宜生用；補脾益胃，宜熟用。
化學成分
菱果肉中所含營養成分及無機元素的含量進行分析測定。其中乾物質中蛋白質的含量為14.21%、澱粉為68.95%、灰分為3.96%。鮮物質中維生素C的含量為2.24mg/100g、水分為84.90%。菱中含有常見的18種胺基酸，其中包括人體營養必需的8種胺基酸，胺基酸總量占乾物質的13.45%，必需胺基酸占胺基酸總量的36.74%，人體必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量較高，重金屬元素Pb和總As含量均未超過國家標準。
果肉略有抗腹水肝癌AH-13的作用。另含豐富的澱粉葡萄糖、蛋白質。菱的果肉中含4，6，8（14），22-麥角甾四甾四烯-3-酮（22-dihydrostigmast-4-en-3,6-β-sitoste-rol）。
