《華姨的廚房:美味涼拌菜》以精美的圖片及詳細的文字說明，通俗地介紹了百餘道涼拌菜的原材料及製作方法。《華姨的廚房:美味涼拌菜》中所提供的食譜均較容易製作，食材也方便購買，還分享了食材功效、烹飪小竅門等廚藝知識。一書在手，不僅能做出讓一家人交相稱讚的涼拌菜，滿足您和家人既要美味又要健康的飲食要求，更能舉一反三，激發您廚藝技術的創意靈感，創製出屬於您的私房菜。
基本介紹
- 書名：華姨的廚房:美味涼拌菜
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 頁數：123頁
- 開本：16
- 作者：華姨
- 出版日期：2014年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7534159199
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《華姨的廚房:美味涼拌菜》是“華姨的廚房”系列叢書之一。《華姨的廚房:美味涼拌菜》介紹了300道家常涼拌菜的製作方法及製作要點，每道菜都是廚師在多年實踐中精挑細選出來的適合家庭製作的涼拌菜，食材簡單易得，菜品種類繁多，還有一些在製作過程中悟出來的心得體會，非常實用。
作者簡介
華姨，原為某大學營養學教師，因熱衷於美食和家庭烹飪且燒得一手好菜而受到親朋好友的美譽。她不僅對菜品的製作和搭配有獨到見解，自創出很多色、香、味俱全的私房菜，而且對各種菜式營養素的搭配、適用人群及各種疾病的膳食調理也頗有研究。近十幾年來，華姨已成為一位人氣頗旺的美食製作達人，且受到眾多煮婦冬粉的追捧和推崇。華姨願意將其製作各類美味佳肴的經驗與大家分享，讓大家一起享受美食帶來的快樂。
圖書目錄
PART 1 涼拌菜基礎知識
涼拌菜食材大集合
涼拌菜調料的製作
涼拌菜的食用禁忌
PART 2 私房涼拌菜
蔬菜類
涼拌四季豆
薑汁豇豆
花生仁拌捲心菜
紅油拌子姜
子姜拌竹筍
涼拌筍絲
蘆筍拌冬瓜
萵筍絲拌折耳根
涼拌黃瓜
番茄大蒜拌黃瓜
金針菇拌黃瓜絲
紅油嫩藕
糖醋嫩藕
薑汁拌嫩藕尖
椒油蘿蔔絲
三色豆芽
鮮拌三皮
泡椒拌三絲
涼拌苦瓜
白菜絲拌紫菜
拌馬齒莧
涼拌菠菜
拌掐菜
紅椒拌金針菇
香菇拌豆角
涼拌芹菜
芹菜拌水耳
青椒拌木耳
涼拌洋蔥
非菜拌洋蔥
韭菜拌桃仁
韭菜拌姬菇
番茄拌蘆薈
青豆拌鹽菜
涼拌枸杞頭
胡蘿蔔拌蕨菜
畜肉類
青辣椒拌豬肚
洋蔥拌肚絲
香菜拌豬肚
清拌豬肚
芝麻舌片
椒味舌片
蔥段拌腰片
青椒拌腰片
涼拌腰肝
腰花拌筍尖
折耳根拌豬耳
蒜蕞拌耳絲
肉醬花生米
蒜泥拌白肉
茄子絲瓜拌肉絲
拌五香牛肉
腐竹拌牛肉
香菜拌牛肉
洋蔥拌滷牛肉
涼拌牛肉絲
涼拌牛肚
蒜味牛蹄筋
羊頭肉拌冬粉
羊肉拌腐皮
西藍花拌臘腸
蒜薹拌臘腸
禽蛋類
老乾媽拌雞肝
雙椒孜然雞肝
辣味拌塢肫
金針菇拌雞絲
粉皮拌雞絲
雞絲拌銀芽
木耳拌雞片
蔥拌鴨腸
芝麻鴨腸
鴨腸拌三絲
滷水鴨肫
芥末鴨掌
麻辣鵝腸
豆瓣鵝腸
蘿蔔乾拌鵝肫
燒椒皮蛋
豆瓣拌皮蛋
成蛋拌冬粉
水產類
家常拌海帶
朝天椒拌海帶
熗拌海蜇
黃瓜薑絲拌海蜇
大白菜拌海蜇皮
蘿蔔絲拌蜇皮
胡蘿蔔海蜇拌木耳
椒絲拌魚皮
三素拌魚皮
香菜根拌魚皮
魚肚拌菠菜
涼拌魚絲
海米拌嫩黃瓜
紅蔥拌螺肉
皮蛋拌熟蚌肉
銀芽拌鱔絲
豆製品類
豆瓣醬拌豆腐
芝麻醬拌豆腐
辣椒拌豆腐
涼拌油豆腐
雪菜拌豆乾
萵筍拌豆乾
青辣椒拌豆乾
海帶拌豆乾
辣拌豆皮
黃瓜拌豆皮
蘿蔔苗拌豆皮
香拌豆皮絲
香辣腐竹拌冬粉
腐竹拌菠菜
萵筍葉拌香乾絲
芹菜拌香乾
芹菜拌腐竹
番茄拌腐竹
番茄拌豆腐
涼拌麵筋
涼拌菜食材大集合
涼拌菜調料的製作
涼拌菜的食用禁忌
PART 2 私房涼拌菜
蔬菜類
涼拌四季豆
薑汁豇豆
花生仁拌捲心菜
紅油拌子姜
子姜拌竹筍
涼拌筍絲
蘆筍拌冬瓜
萵筍絲拌折耳根
涼拌黃瓜
番茄大蒜拌黃瓜
金針菇拌黃瓜絲
紅油嫩藕
糖醋嫩藕
薑汁拌嫩藕尖
椒油蘿蔔絲
三色豆芽
鮮拌三皮
泡椒拌三絲
涼拌苦瓜
白菜絲拌紫菜
拌馬齒莧
涼拌菠菜
拌掐菜
紅椒拌金針菇
香菇拌豆角
涼拌芹菜
芹菜拌水耳
青椒拌木耳
涼拌洋蔥
非菜拌洋蔥
韭菜拌桃仁
韭菜拌姬菇
番茄拌蘆薈
青豆拌鹽菜
涼拌枸杞頭
胡蘿蔔拌蕨菜
畜肉類
青辣椒拌豬肚
洋蔥拌肚絲
香菜拌豬肚
清拌豬肚
芝麻舌片
椒味舌片
蔥段拌腰片
青椒拌腰片
涼拌腰肝
腰花拌筍尖
折耳根拌豬耳
蒜蕞拌耳絲
肉醬花生米
蒜泥拌白肉
茄子絲瓜拌肉絲
拌五香牛肉
腐竹拌牛肉
香菜拌牛肉
洋蔥拌滷牛肉
涼拌牛肉絲
涼拌牛肚
蒜味牛蹄筋
羊頭肉拌冬粉
羊肉拌腐皮
西藍花拌臘腸
蒜薹拌臘腸
禽蛋類
老乾媽拌雞肝
雙椒孜然雞肝
辣味拌塢肫
金針菇拌雞絲
粉皮拌雞絲
雞絲拌銀芽
木耳拌雞片
蔥拌鴨腸
芝麻鴨腸
鴨腸拌三絲
滷水鴨肫
芥末鴨掌
麻辣鵝腸
豆瓣鵝腸
蘿蔔乾拌鵝肫
燒椒皮蛋
豆瓣拌皮蛋
成蛋拌冬粉
水產類
家常拌海帶
朝天椒拌海帶
熗拌海蜇
黃瓜薑絲拌海蜇
大白菜拌海蜇皮
蘿蔔絲拌蜇皮
胡蘿蔔海蜇拌木耳
椒絲拌魚皮
三素拌魚皮
香菜根拌魚皮
魚肚拌菠菜
涼拌魚絲
海米拌嫩黃瓜
紅蔥拌螺肉
皮蛋拌熟蚌肉
銀芽拌鱔絲
豆製品類
豆瓣醬拌豆腐
芝麻醬拌豆腐
辣椒拌豆腐
涼拌油豆腐
雪菜拌豆乾
萵筍拌豆乾
青辣椒拌豆乾
海帶拌豆乾
辣拌豆皮
黃瓜拌豆皮
蘿蔔苗拌豆皮
香拌豆皮絲
香辣腐竹拌冬粉
腐竹拌菠菜
萵筍葉拌香乾絲
芹菜拌香乾
芹菜拌腐竹
番茄拌腐竹
番茄拌豆腐
涼拌麵筋
