菠菜湯臥煮雞蛋

製作材料

主料：雞蛋50克

輔料：菠菜75克,土豆（黃皮）40克,洋蔥（白皮）25克,胡蘿蔔25克,桃10克

調料：黃油15克,奶油15克,小麥麵粉8克,香葉2克,味素1克,鹽2克,辣椒(紅,尖,乾)3克

1. 將胡蘿蔔、蔥頭（洋蔥）、土豆去皮洗淨；

2. 蔥頭切成粗絲；

3. 胡蘿蔔切成花刀片；

4. 土豆切成花刀厚片；

5. 鍋內放入黃油，上火燒至五成熱時，放入蔥頭絲、胡蘿蔔片及乾辣椒、香葉急速煸炒；

6. 待蔥頭變色，放入麵粉炒熟，下入雞清湯250克、土豆，加精鹽、味素、桃，調好味，上火煮至土豆熟為止；

7. 往小鍋中倒入熱水，上火燒沸，打入雞蛋，臥熟後撈入湯盤；

8. 將菠菜去根，黃葉後洗淨，再放入開水中燙一下；

9. 撈出後用涼水拔涼，切成段放入湯鍋，上火見開即倒入湯盤；

10. 把桃、辣椒、香葉挑出，上澆奶油即成。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。