《菜遠炒豬肝》是一道比較可口的私家菜肝調養食譜，具有清血明目的效果，味辣口味。
基本介紹
- 中文名：菜遠炒豬肝
- 主要食材：豬肝，薺菜
- 分類：私家菜
- 口味：微辣
製作材料,製作過程,
製作材料
主料：豬肝300克,薺菜200克
調料：姜5克,大蔥8克,黃酒5克,鹽4克,味素3克,醬油4克,香油5克,胡椒粉4克,澱粉(豌豆)5克,花生油30克
製作過程
1.將豬肝洗淨切件，吸去水分，用乾生粉拌勻。
2.武火燒鍋下油，下菜遠，加鹽炒熟撈出。再武火燒鍋下油，下豬肝炒透撈出。爆香姜、蒜，再放入豬肝、菜遠、濺酒，調入精鹽、味素、生抽、胡椒粉，用生濕炒作打芡，加麻油、包尾油，拌勻上碟。
菜遠炒豬肝的製作要訣：
姜切成茸，蔥切段
