菜豆包括扁豆、 四季豆、 芸豆、 刀豆、 豆角等, 其有毒成分包括皂甙和血球凝集素。 其中皂甙對黏膜有強烈刺激作用,引起胃腸道反應;毒性主要為溶血作用, 偶見死亡病例 。 近年來因食用四季豆等菜豆引起的食物中毒發生多起, 一般秋冬季節為高發時段。 主要原因為缺乏常識,尤其對東北油豆等外來品種的烹調加工方式不當, 毒素不能被完全破壞導致中毒。
基本介紹
- 就診科室:消化科
- 常見發病部位:胃腸
- 常見病因:烹調加工方式不當
菜豆包括扁豆、 四季豆、 芸豆、 刀豆、 豆角等, 其有毒成分包括皂甙和血球凝集素。 其中皂甙對黏膜有強烈刺激作用,引起胃腸道反應;毒性主要為溶血作用, 偶見死亡病例 。 近年來因食用四季豆等菜豆引起的食物中毒發生多起, 一般秋冬季節為高發時段。 主要原因為缺乏常識,尤其對東北油豆等外來品種的烹調加工方式不當, 毒素不能被完全破壞導致中毒。
菜豆包括扁豆、 四季豆、 芸豆、 刀豆、 豆角等, 其有毒成分包括皂甙和血球凝集素。 其中皂甙對黏膜有強烈刺激作用,引起胃腸道反應;毒性主要為溶血作用, 偶見死亡...
四季豆又名扁豆、雲豆、刀豆、梅豆等,各地稱呼有所不同,形狀或相同或不同,或統稱為菜豆、豆角,是人們喜食的蔬菜。吃烹調加工不熟的四季豆能使人中毒,20世紀70...
1 來源 有毒動植物食品中毒的食物中毒中比較嚴重的類型,而豆類中毒素中毒又是有毒動植物食物中毒中最主要類型。豆類放入毒素有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、...
菜豆(學名:Phaseolus vulgaris Linn.)是豆科,菜豆屬一年生、纏繞或近直立草本植物。莖被短柔毛或老時無毛。羽狀複葉;托葉披針形,小葉片寬卵形或卵狀菱形,側生的...
《食物中毒預防與控制》是1999年華夏出版社出版的圖書,作者是衛生部衛生法制與監督司。...
《菜豆病蟲害及防治原色圖冊》是2009年金盾出版社出版的一本圖書,作者是顧耘,本書介紹了常見的38種害蟲和17種病害,許多病蟲害的形態特徵或發病症狀十分相似,但發生...
豆角播種方式可以和菜豆(芸豆)種植方式一樣,採用高壟低穴播種後覆蓋地膜方式播種...5、至豆角炒熟,加鹽,雞精調味即可(豆角夾生食用會中毒,建議多翻炒一下) [12...
芸豆,是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆,俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜,也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾制。是屬於薔薇目豆科菜豆屬的植物。總狀花序...
豇豆種子比菜豆種子小,千粒重150克左右。在一般貯藏條件下,豇豆種子可保存3~5年...吃豇豆會中毒嗎? 豇豆只要烹飪過,其中本來就少的皂甙和植物紅細胞凝聚素就會被...
菜豆族 屬 刀豆屬 種 刀豆 命名者及年代 (Jacq.) DC. ,1825 目錄 1 形態特徵 2 生長環境 3 分布範圍 4 繁殖方法 5 栽培技術 6 病蟲防治 7...
海南豇豆中被查出的有毒成分叫水胺硫磷,是一種高毒性農藥,如果用於果、茶、煙、菜、中草藥植物,能經由食道、皮膚和呼吸道,引起人體中毒。在“海南毒豇豆”事件...
四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。...
豆角中毒,是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑,豆角煮熟後,這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起...
豆類毒素是一種毒素,是有毒動植物食物中毒中最主要類型。...... 有毒動植物食品中毒的食物中毒中比較嚴重的類型,...菜豆中主要含有皂素苷、植物紅細胞凝集素、胰...
發生急性中毒時的救助及時發現急性中毒要避免在救助中毒者時自己受到傷害食用不潔食物引起的急性中毒菜豆中毒毒蘑菇中毒河豚魚中毒急性酒精中毒煤氣中毒...