菜肉手工水餃

基本介紹

• 中文名：菜肉手工水餃
• 主要食材：豬肉，小青菜
• 分類：餃子

用料

材料	用量
豬肉	600克左右
小青菜	500克左右
麵粉	400克左右
牛奶	一包 245克
乾酵母	2克
鹽 味素 麻油 香蔥 豬油	適量

做法

1. 豬肉和菜洗乾淨
2. 豬肉切成小塊 菜在開水裡焯一下 擠乾水分
3. 豬肉切末 菜切末
4. 放在乾淨的容器里 上調料 鹽 味素 麻油 加點蚝油更鮮美 拌勻
5. 可以用清水和面 我這裡用了牛奶
6. 準備乾淨的容器 倒入牛奶 放一點點乾酵母 也可以不放的 我喜歡餃子胖乎乎的 放全部的麵粉
7. 麵粉拌勻 放置30分鐘
8. 有廚房的電子秤最好 稱10克左右的小麵團 沒有的話 只好自己看著辦 但每個麵團要大小一樣 保證做出來的餃子每個都差不多大
9. 稱好的麵團 桌子上撒點麵粉 準備好擀麵杖
10. 到底不是專業的 擀出來的皮不是圓的 這個時候千萬不能吝嗇麵粉 要經常在桌上撒點麵粉 不然皮很容易粘在桌上不好擀
11. 擀好的皮不能放在一起 要分開放 不然一會兒就粘在一起了
12. 皮上放適量的餡兒 包起來
13. 要是傳統的 不動腦筋的 就這么包可以了
14. 在中間的皮摺疊一下 兩邊也摺疊一下 就站起來了
15. 包好的餃子也要分開放 免得粘在一起 分的時候會扯破皮的
16. 鍋里燒水 準備好大碗 放進鹽 味素 麻油 豬油 胡椒粉 水開了 先舀半碗水 把調料拌勻 把餃子放進鍋里 小心鍋里濺出來的水燙到手
17. 5分鐘左右 餃子都浮起來了 皮的顏色也變了 不放心 可以先嘗一隻
18. 大功告成 可以開吃了 配上剛做的酸豆角炒肉片 堪稱完美
19. 咬上一口 滿足了