菜心鴨肝湯

菜心鴨肝湯是一道以鴨肝、醬油、生粉、菜油等為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：菜心鴨肝湯
• 主要原料：鴨肝
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人

材料

鴨肝150克，醬油11/2茶匙，生粉1茶匙，菜油1湯匙，高湯400毫升，淨化水500毫升，新鮮香菇1個，姜4片，白鬍椒粉1捏，鹽1捏，油菜心100克

做法

1.將鴨肝洗淨，切成薄片，用醬油，生粉調勻。香菇洗淨，切成片。油菜洗淨，撕成碎片。

2.高湯、水、新鮮香菇、姜、白鬍椒粉和鹽放湯鍋里在大火上燒開，約5分鐘。加菜心，煮2分鐘。

3.燒湯的同時，炒鍋置大火上預熱。倒菜油，熱至八成，下調好的鴨肝，煎2分鐘，至七成熟（肝片帶一點紅），剷出，瀝去油，再放入燒開的湯鍋里，煮2分鐘即可。