菜合

菜合

菜合,北方早晨的一種小吃,首先攤上煎餅,然後把準備好的菜放在煎餅上,只放一半,另一半折起蓋著菜,在邊上澆上稀麵糊,再加熱一會,熟了就可以吃了。

基本介紹

  • 中文名:菜合
  • 類型:特色小吃
  • 位置:河南
  • 原料:麵粉500克,水發冬粉100克
原料,做法,特點,

原料

麵粉500克,水發冬粉100克,韭菜100克,雞蛋2個,海米30克,水發木耳30克,水發腐竹30克,姜、鹽、料酒、香油、味素、花生油各適量。

做法

1、 韭菜擇洗乾淨,瀝乾水份,切成末,放入盆內。
2、 將雞蛋磕入碗內,攪勻,鍋置火上,燒熱後倒入花生油,油熱時,把蛋液倒入,炒熟離火,用鏟子鏟碎後,盛入盆內。
3、 將發好的冬粉、海米、木耳、腐竹洗乾淨,剁碎,放入盆內。
4、 將姜洗淨,用刀拍散,切成末,放入盆內,然後再加鹽、味素、香油、料酒拌均勻。
5、 將麵粉放入盆內,用溫水和成麵團,再放在案板上揉光,做成25克一個的面劑,擀成薄餅,在餅上放一層餡,再蓋上一個餅,把周圍捏緊,如此重複直到全部做完。
6、 將平底鍋置於火上,鍋底抹一層花生油,燒至七成熱時,將做好的菜合放入,烙至兩面金黃即成。注意要用文火,以免烙焦。

特點

菜合營養豐富全面,含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。韭菜味道鮮美,還有很好的養生作用,早春食用,可促進血液循環,增強體力,妊娠早期孕婦食用,有利於整個孕期健康。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們