菌菇麵筋煲

菌菇類 菜系： 煲湯 菌菇麵筋煲是一道非常普通的家常菜，菌菇與油(油食品)麵筋混合交融，非常適合大眾的口味，至於使用的是香菇(香菇食品)還是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜還是其它綠色蔬菜(蔬菜食品)都不重要，重要的是吸足菇香鮮甜的濃汁，軟糯的麵筋口感特佳。

基本介紹

• 中文名：菌菇麵筋煲
• 主要原料：油麵筋，香菇，蟹味菇，茶樹菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主要食材

油麵筋 100g 香菇 100g蟹味菇 100g茶樹菇 100g草菇 100g小油菜 50g薑片 3片蚝油 2湯匙（30ml）生抽 1湯匙（15ml）綿白糖 2茶匙（10g）香油 2茶匙（10ml）白鬍椒粉 少許香蔥段 4段濕澱粉 2湯匙（30ml）油 20ml將各種菌菇去蒂，清洗乾淨，分成小朵，放入開水中氽燙後撈出瀝乾水分。 油麵筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗乾淨，放入滾水中氽燙後撈出，瀝乾水分。 鍋中入油，待油八成熱時放入薑片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入蚝油、生抽、綿白糖，並加入300ml開水，煮滾出味，放入油麵筋，繼續以中火煮15分鐘。 待油麵筋吸足湯汁後，用濕澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白鬍椒粉調味即可。

小貼士

放在煲里的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。 菌菇可以根據個人口味添加，如果喜歡吃筍，也可以放一些筍片進去，味道也不錯。