《菇菌珍味菜》是2004年福建科學技術出版社出版出版的圖書，作者是寧淑霞。
基本介紹
- 書名：菇菌珍味菜
- 作者：寧淑霞
- 出版社：福建科學技術出版社出版
- 頁數：111 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787533524128
編輯推薦,內容介紹,作者簡介,目錄,
講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。在緊兆洪付張工作之餘，不妨暫且拋下俗務，走進廚房小天地，參考書中的內容，運用各種天然材料，選擇恰如其分的烹飪手法達充，創作出一道道美味菜式，與家人朋友一齊來分享烹飪的樂趣，讓生活變得更試碑尋富姿彩。本系列每一分冊均有獨立專題，介紹相關的食譜及烹飪知識，有助於讀者迅速提高廚藝水平。
全方位了解菇菌：
埃及法老王曾把菇菌視作上天恩賜的食物，只供貴族享用。
菇菌是低熱量、無膽固醇、無脂肪和無鹽食物，含大量葛墊籃判鉀和維生素B。
英文Mushroom一詞，來自法文Mousseron，泛指小型菇類。
傳統三菇六耳包括草菇，冬菇和蘑菇，如今入撰的卻不只此數，還有雞腿菇、杏鮑菇、茶樹菇，、滑子菇等不下數十種。讀者仔細閱讀本書提供之食譜，當可啟發靈感，自創美味佳肴。
菇菌類食品以其低熱量、台廈戶低膽固醇、高蛋白質、高纖維和口味多變等特點，近年來贏得醫學界和飲食界的廣泛讚譽。《菇菌珍味菜(食譜中英對照)》就是一本專門介紹菇菌類的食譜，旨在讓都市人在追求時尚、享受美味的同時，又能享受到自製美食的生活樂趣，獲得夢寐以求的健康和美麗！圖文並茂與中英對照更增添了《菇菌珍味菜(食譜中英對照)》的時尚性，相信會是您愛不釋手的健康食譜書。食用菇菌不僅鮮美可口，其營養和食療價值更受現代城市人推崇。它含有多種維生素和礦物質，其蛋白質及水溶性纖維含量比一般蔬果高出數倍，但熱量和膽固醇含量卻酷墊厚辣特別低，幾乎不含脂肪，故能贏得“營養再囑阿保健食品”的美譽。《菇菌珍味菜(食譜中英對照)》介紹了30多種食用菇菌的特色及入饌的方法，是追求健康一族自製美食時不可或缺的參考讀物。
寧淑霞 資深護理人員。天生有吃，常四出覓食，光顧不同類型餐館，並作記錄及細心研究。又參加了多個廚藝訓練放以深造烹飪技藝。由於具有營養學專業知識，故能把營養知識與廚藝結合，編寫出別具特色的食譜。
特色食用菇菌
湯羹類
海鮮冬瓜盅
芙蓉湯
四寶湯
酸鮮湯
猴頭菇鮑魚雞湯
茶樹菇牛柳卷湯
淡菜喇叭菇湯
金銀草菇銀杏湯
靈芝湯
鮮奶菇露
前食、小吃類
雜菌冬粉色拉
菇串燒
冬菇荔蓉酥
芝麻木耳
烤釀大蘑菇
乳酪蘑菇烤麵包
果仁蘑菇魚餃
黑白珍我冰
海鮮、禽畜類
珊瑚菇鴛鴦魚
雙菇烤三文魚
牛肝菌干貝扒草魚
鮮蘑菇醬魚卷
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蔬菜類
粥、粉、飯類
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蔬菜類
粥、粉、飯類
