莫美華

莫美華：1966年生，女，博士研究生學歷，華南農業大學食品學院副教授，碩士生導師。畢業於華南農業大學植保系。博士畢業後，在華南農業大學食品系微生物教研室任教。從事《農業微生物學》、《環境微生物學》、《食品微生物學》、《食品微生物檢驗》及《食用菌》等教學工作。對微生物農藥、微生物飼料及功能性食品進行了研究，並發表相關論文10餘篇。先後主持與參加國家級、省級及校級科研課題5項。主要研究方向為微生物資源的開發與利用，發酵食品及功能食品研究，食用菌的栽培、發酵及深加工。

基本介紹

• 中文名：莫美華
• 出生日期：1966年
• 職業：教師
• 畢業院校：華南農業大學
• 性別：女

莫美華是華南農業大學食品學院副教授，自1997年畢業後，任職於華南農業大學食品學院生物工程系微生物教研室。一直從事食用菌研究。先後從野外分離了4個野生巨大口蘑菌株，並通過原生質體融合技術獲得了多個巨大口蘑新菌株，通過馴化有3個菌株已經達到80～120%的轉化率，該技術成果已經在多家公司轉化，獲得了良好的經濟效益。該成果獲得了廣東省農業推廣二等獎，代表學校參加了北京第十屆國際農產品展銷會、深圳第十五屆高新技術成果展示與交流會、廣西白色第六屆東協博覽會、廣東省第六屆現代農業博覽會和惠州第三屆農博會，得到了包括農業部、廣東省等各級領導、企業家和消費者們的極大關注和親睞。另外，還從野外分離了紅汁乳菇、巨大口蘑、靈芝、雞樅等多種食用菌，並進行了生物學特性和馴化栽培研究。對食用菌的深加工也進行了一定研究，獲得了一些新產品。近年主持和參加食用菌方面的科研項目30餘項，其中包括國家自然科學基金、國家星火計畫、廣東省省部產學研項目、廣東省科技計畫項目、廣東省科技特派員項目、廣東省農業標準制定（修訂）及標準化研究項目、廣東省農業推廣項目、廣州市科技計畫項目等。教改項目13項。發表學術論文50餘篇。參編教材7部，科技叢書1部。申報發明專利8項，其中2項已獲授權。主持研發的《微生物學》網路課程獲第八屆全國多媒體教育軟體大獎賽優秀獎和2004年廣東省計算機教育軟體評審活動三等獎。"基於web-quest的微生物學教學改革試驗”獲華南農業大學2008年教學成果二等獎。獲華南農業大學2003年教書育人二等獎。參編的《中國食藥用菌學》獲得中國新聞出版總署頒發的中國百強出版物。參加的食品微生物學教學改革試驗研究獲2012年華南農業大學2008年教學成果二等獎。2013年6月獲華南農業大學食品學院優秀共產黨稱號。指導學生創新創業大賽分別獲第二屆娃哈哈恆楓杯“中國味，為中國”大學生創意大賽二等獎、2013年度李錦記杯學生創新大賽三等獎和2015泰奇杯食品工業創新大賽獎三等獎。

►教育背景和工作經歷

教育背景： 1984.9-1988.7 華南農業大學植保系讀本科，獲學士學位。 1988.9-1991.7 華南農業大學植保系讀碩士研究生，獲碩士學位。 1994.9-1997.7 華南農業大學資源環境學院讀博士研究生，1997年7月獲理學博士學位。 工作經歷： 1991.7-1994.8 佛山農牧高等專科學校任教，助教。主要從事昆蟲學的教學及實驗室的建設。1994年8月晉升為講師。 1997.7- 華南農業大學食品學院生物工程系微生物教研室任教。 1999年12月 晉升副教授。 2004.1.2-1.18 泰國宋卡王子大學學術訪問。 2005.8.21-28 澳大利亞新南威爾斯沃加沃加查爾斯特大學參加第四界國際化感作用會議。 2014.8.16-23 加拿大蒙特婁參加第第十七屆國際食品科技大會。 ►開設課程 主講普通微生物學、農業微生物學、環境微生物學、食品微生物學、食品微生物實驗技術、食品微生物檢驗、食品微生物檢驗實驗、廢水生化處理、食用菌栽培與加工及高級微生物學（研究生）。 ►主要研究方向和科研項目 研究方向：食藥用真菌學、農產品加工與貯藏工程、微生物資源與利用
1. 科研項目

（1）巨大口蘑與雙孢蘑菇褐變表現差異的發生機理.國家自然科學基金31272218 (總經費額85萬元).起止年月：2013.1-2016.12。主持。

（2）華南農業大學農事訓練中心建設.中央財政支持地方高校發展專項資金(總經費額350萬元).起止年月：2013.1-2015.12。參加

（3）金鞭口蘑推廣示範關鍵技術研究與開發.國家星火計畫項目2012GA780042 (總經費額20萬元).起止年月：2013.1-2014.12。主持。

（4）金鞭口蘑栽培關鍵技術研究與推廣示範.國家星火計畫項目2013GA780040 (總經費額10萬元).起止年月：2014.1-2015.12。主持。

（5）熱帶食用菌漆酶基因高效表達的分子調控機制.國家自然科學基金30671457(總經費額28萬元).起止年月：2007.1-2009.12。參加（3），負責表達水平測定。已結題。林俊芳主持

（6）巨大口蘑高效大規模生產關鍵技術研究.廣東省省部產學研項目2012B091100302 (總經費額40萬元)。起止年月：2013.1-2015.12。主持。

（7）金鞭口蘑產業化關鍵技術研究與開發.廣東省科技計畫項目（2011B020303007）(總經費額8萬元).起止年月：2012.1-2013.12。主持

（8）金鞭口蘑產業化關鍵技術推廣示範.2010年廣東省農業科技特派員服務專項計畫項目2010A020507001-18（總經費額2.5萬元）.起止年月：2010.7-2012.12。主持。已結題

（9）食用菌機械化生產關鍵技術集成示範.廣東省星火計畫計畫項目（2013B020502019）(總經費額30萬元).起止年月：2014.10-2016.9。項目總負責。葉運壽主持

（10）巨大口蘑栽培關鍵技術推廣與示範.廣東省農業科技推廣項目(201201138) (總經費額20萬元).起止年月：2013.1-2014.12。主持

（11）利用薇甘菊栽培巨大口蘑關鍵技術研究與開發.廣東省科技計畫項目（2015A020209144）(總經費額15萬元).起止年月：2016.1-2017.12。主持

（12）金鞭口蘑抗褐變分子機理研究.廣州市套用基礎研究專項項目2012J4100125(總經費額6萬元).起止年月：2012.1-2013.12。主持

（13）無公害巨大口蘑生產技術規程.廣東省農業標準制定（修訂）及標準化研究項目(總經費額5萬元).起止年月：2012.1-2013.12。主持。

（14）鏈黴菌52號化感物質分離鑑定、代謝調控和除草套用.廣東省自然科學基金重點項目04105977(總經費額15萬元).起止年月：2005.1-2007.12。參加（2），負責代謝調控。已結題。曾任森主持

（15）白茸菌周年產業化栽培關鍵技術研究.廣州市花都區科技計畫項目花都區產學研結合專項HD13CXY-010(總經費額20萬元).起止年月：2014.1-2015.12。主持

（16）金鞭口蘑栽培關鍵技術研究.橫向課題（廣西興安縣銘暉食用菌種植有限公司）(總經費額20萬元).起止年月：2012.1-2014.12。主持

（17）巨大口蘑機械化栽培關鍵技術研究.橫向課題（廣東星河生物科技股份有限公司）(總經費額20萬元).起止年月：2011.10-2020.12。主持

（18）巨大口蘑栽培關鍵技術研究.橫向課題（福建海峽藍天生態有限公司）(總經費額20萬元).起止年月：2012.8-2015.12。主持

（19）薇甘菊在巨大口蘑栽培中的套用.橫向課題（廣東省林業有害生物防治檢疫管理辦公室）(總經費額10萬元).起止年月：2013.1-2015.12。主持

（20）貓兒山大型真菌資源調查研究（總經費額3萬元）.廣西桂林貓兒山國家級自然保護區管理局 起止年月：2011.1-2013.12。主持。

（21）雲耳、香菇等食用菌方便食品研究開發.橫向課題（興安縣宏旺菌業發展有限公司）(總經費額6萬元).起止年月：2011.1-2013.12。主持

（22）百香果深加工關鍵技術研究.橫向課題（桂林白石潤東百香果開發股份有限公司）(總經費額3萬元).起止年月：2013.5-2015.12。主持

（23）無限極銀耳種植管理標準集成項目.橫向課題（無限極（中國）有限公司）(總經費額65萬元) .起止年月：2013.5-2014.12。

（24）金鞭口蘑在順德推廣栽培示範.橫向課題（佛山市順通三農科技有限公司）(總經費額1萬元).起止年月：2015.5-2018.12。主持

（25）食用菌農事訓練基地建設.橫向課題（佛山市順通三農科技有限公司）(總經費額26.84萬元).起止年月：2015.5-2016.3。主持

2. 教改項目： （1） 培養學生智慧型的教學方法的研究.華南農業大學校長基金（5100-402156）(總經費額0.3萬元) . 起止年月：2002.1-2004.12. 主持。 （2） 基於網路資源利用的微生物學教學改革研究. 華南農業大學校長基金（5100-K030+b）(總經費額0.8萬元) . 起止年月：2003.1-2008.12.主持。 （3） 基於Web-quest的《微生物學》課程教學改革試驗. 廣東省高校“151工程”項目（DCG020）(總經費額1.0萬元). 起止年月：2003.1-2008.12.主持。 （4） 《農業微生物學》精品課程. 華南農業大學（5100-K07085）（2004）(總經費額1.5萬元). 起止年月：2004.1-2010.12.主持。 （5） 農業微生物學CAI課件. 華南農業大學校長基金(5100-01025) (總經費額0.2萬元) . 起止年月：2002.1-2004.12.參加（3）。 （6） 農業微生物學網路教學資源的創新與構建. 華南農業大學校長基金(總經費額0.3萬元) . 起止年月：2002.1-2005.12.參加（3）。 （7） 《食品微生物學》精品課程. 華南農業大學（2008）（5100-K08052）(總經費額1.5萬元). 起止年月：2009.1-2012.12.參加（3） （8） 微生物學實驗技術網路資源的構建. 華南農業大學食品學院（編號：JG2009-Ⅰ-02）(總經費額0.1萬元)。起止年月：2009.9-2011.8.主持。 （9） 微生物學綜合實驗教學模式創新探討與實踐（編號：JG09066）(總經費額0.4萬元)。起止年月：2009.9-2011.8.參加（3）。 （10） 省級生物工程名牌專業. 廣東省名牌專業(總經費額30萬元). 2010.12. 參加（8） （11） 生物工程校級名牌專業. 華南農業大學名牌專業(總經費額8萬元). 2010.1. 參加（8） ►論文成果、獎勵及發明專利 科研論文（2000年後）： （1）莫美華，肖啟福，張鑫浩. 紅汁乳菇乙醇抽提物對水稻、稗草化感作用的研究. 微生物學教學與科學研究進展，北京：科技出版社, 2005.11，p145~148 （2）莫美華，馬紅梅，肖啟福，張鑫浩.紅汁乳菇醇提物對水稻、稗草感化作用影響.生態學報，2004，24（12）：2951~2954（一級） （3）莫美華，馬紅梅. 紅汁乳菇的生態習性及套用前景. 佛山科學技術學院學報，2003，21（1）：61~64 （4）馬紅梅，莫美華. 紅汁乳菇液體深層發酵培養基的篩選. 食用菌學報, 2003，10（4）:34~37（二級） （5）莫美華，楊達光，何子瑜，馬紅梅. 紅汁乳菇培養條件研究及營養成分分析.食品工業科技，2002，增刊：73~75 （6）莫美華，林創華，冼毅和. 利用食品廠的廢料發酵生產飼用微生物添加劑.中國微生態學雜誌，2000，12（5）：255~257 （7）莫美華，沈長鵬，何余容，龐雄飛. 小菜蛾顆粒體病毒與其他防治措施對小菜蛾聯合作用的評價. 昆蟲天敵，2000，22（1）：26~32（二級） （8）莫美華，唐穎，納賓. 酶製劑及PVPP等添加劑在啤酒生產中的套用.釀酒科技，2006，150（12）：79~82（二級） （9）莫美華，王開坤，彭志光. 果凍中芽胞桿菌滅菌條件的最佳化.食品工業科技，2006，188（12）：119~121（一級） （10）莫美華，龐雄飛 . 二次正交旋轉回歸設計在小菜蛾飼料配方篩選中的套用. 生態學報，2007，27（7）：2935~2941（一級） （11）莫美華，龐虹，龐雄飛. 小菜蛾半合成人工飼料配方的最佳化. 中山大學學報（自然科學版），2007，45（6）：63~68 （一級） （12） 張倩勉，莫美華. 巨大口蘑揮髮油化學成分及抑菌作用研究. 現代食品科技，2008，24（12）：1232-1235（二級） （13）王軍，莫美華. 紅汁乳菇子實體抑菌活性研究. 食品科技，2008，（9）：91-94（二級） （14）莫美華，張倩勉. 巨大口蘑子實體抽提物抑菌活性研究. 食品工業科技，2009，30（5）：151-153（一級） （15）楊春敏，莫美華*. 巨大口蘑和草菇貯藏期間褐變及相關酶活性研究. 食品工業科技，2010，31（8）：320~323（一級） （16）馬紅梅，莫美華，張耀輝. 紅汁乳菇菌絲體醇提物對水稻、稗草的化感作用. 湖南師範大學自然科學學報，2010，33（4）：95-98（二級） （17）Meihua Mo，Chunmin Yang. Study on browning and the activity of related enzyme of Tricholoma giganteum and Agaricus bisporus during storage. 2011 International Conference on Remote Sensing, Environment and Transportation Engineering. June 24th-26th, 2011, Nanjing, China. Vol. 9, p7875-7878.EI收錄 （18）梁大偉； 朱萍； 鄭曉瓊； 莫美華. 黃粉蟲優酪乳的研製. 山東食品發酵, 2011,(4): 19~23 （19）梁大偉， 朱萍， 陳靜刁， 馬建偉， 莫美華. 巨大口蘑液體發酵條件最佳化研究. 食品工業科技，2012，33（8）：228~231（一級） （20）姬宏超； 萬艷娟； 莫美華； 徐學鋒. 一種不經熱浴從雙孢蘑菇子實體中提取DNA的新方法(英文A New Protocol for Extracting DNA from Agaricus bisporus Fruit Bodies without Thermal Incubation). 食用菌學報 , Acta Edulis Fungi. 2012, 19(2): 8~14（二級） （21） 徐學鋒； 姬宏超； 李巧玲； 莫美華. 草菇有性世代間rDNA序列變異分析及RAPD分析(Sequence variation of rDNA and RAPD analysis between sexual generations of Volariella volvacea). 食品工業科技. 2012, 33(10): 198-201（一級） （22） 陳梅梅； 楊春敏； 徐學鋒； 倪焱； 馬紫英； 莫美華. 均勻設計法最佳化巨大口蘑多酚提取工藝. 食品工業，2013（9）：60-62（二級） （23）Meihua Mo（莫美華）, Shenghua Hu, Xuefeng Xu, Ziying Ma, Yan Ni, Yaowu Wei, Jiang Nie. Optimization of Extraction Technology of Polysaccharides of Tricholoma giganteum（巨大口蘑多糖提取工藝最佳化）.Pharmacology & Pharmacy, 2013, 4(5A): 1-5 （24）馬紫英，夏斌，倪焱，魏要武，聶健，莫美華*. 以椰子殼為主碳源的巨大口蘑原種培養基最佳化. 北方園藝，2014（13）：142-145 （25）倪 焱，馬紫英，魏要武，聶 建，楊永蓮，莫美華*. 雙孢蘑菇貯藏期影響因素的研究. 安徽農業科學，2014,42（9）：2719-2721, 2725 （26）倪 焱，馬紫英，夏 斌，周偉堅，魏要武，聶 健，莫美華*. 巨大口蘑和雙孢蘑菇采後生理特性的比較研究. 食品工業科技. 2014, 35(24): 317-321，365（一級） （27）魏要武, 陳東梅, 楊水蓮, 昌毓嵩, 鄭錦榮, 劉 英, 袁菁藝, 莫美華*.三種食用菌貯藏過程中抗氧化酶活力的變化研究. 食品安全質量檢測學報，2015,6（4）：1363-1368 （28）馬紫英，倪 焱，魏要武，聶 建，楊永蓮，昌毓嵩，莫美華*.1株新野生巨大口蘑ITS鑑定及菌絲培養基最佳化. 華南農業大學學報，2015,36（3）：98-103（一級） （29）魏要武, 莫美華*, 陳東梅, 楊水蓮, 昌毓嵩, 鄭錦榮. 金屬離子對巨大口蘑褐變相關酶活力的影響. 食品科技，2015,40（7）：55-60（一級） (30) 楊水蓮, 聶健, 葉運壽, 莫美華*, 魏要武, 昌毓嵩. 栽培料發酵條件及環境條件對瓶栽巨大口蘑菌絲生長影響. 北方園藝，2015（18）：153-156 教改論文： （1）莫美華，鐘士清，劉堅真，方祥. 利用多媒體課件教學的幾點體會. 微生物學教學與科學研究進展，北京：科技出版社, 2005.11，p45~47 （2）莫美華，熊顏，鐘士清，劉堅真，石木標，方祥. “微生物學”實踐課的教學改革與實踐. 加強實踐教學工作提高人才培養質量，廣州：華南理工大學出版社，2004.9，p142~146 （3）莫美華，熊顏，方祥. 現代教育技術在微生物學教學中的套用. 新世紀初本科教學改革與實踐，廣州：廣東科技出版社，2004.10，p142~146 （4）莫美華，鐘士清，劉堅真，方祥. 對微生物實驗課教學改革的探索. 中國教育縱橫雜誌，2003，2（1）：41~42 （5）莫美華，鐘士清，劉堅真，石木標，方祥. 電化教學在微生物學教學中的套用.中國現代教育論壇，北京：中國文聯出版社，2003.4，p343~345 （6）莫美華，鐘士清，劉堅真，方祥. 利用多媒體課件教學的幾點體會. 第九屆全國微生物學教學和科研及成果產業化研討會。2003.11，p28~29 （7）莫美華，鐘士清，劉堅真，方祥，石木標. 培養學生智慧型的教學方法的探索. 微生物學教學研究與改革，北京：科技出版社, 2000.3，p198~201 （8）方祥，鐘士清，莫美華，高雲華.套用現代教學手段改革農業微生物學教學.現代教育管理理論與實踐指導全書，2002.10，北京：人民日報出版社， p1053~1054 （9）方祥，鐘士清，劉堅真，石木標，莫美華. 農業微生物學教學改革的探討.中國現代教育論壇，北京：中國文聯出版社，2002，p141~143 （10）方祥，鐘士清，熊顏，劉堅真，莫美華. “微生物學”綜合性實驗的實踐與思考. 加強實踐教學工作提高人才培養質量，廣州：華南理工大學出版社，2004.9，p165~168 （11）方　祥，鐘士清，郭麗瓊，莫美華，鐘青萍. 微生物學網路資源在多媒體教學中的套用. 微生物學通報，2005，32(5)：164~167 (12) 方祥，鐘士清，曹燕，莫美華. Internet網路微生物學教學資源及其在多媒體教學中的套用. 微生物學教學與科學研究進展，北京：科技出版社, 2005.11，p41~46 （13）徐學鋒； 莫美華； 鐘青萍； 鄭亦平. 微生物學案例式教學的探索與實踐. 微生物學雜誌, 2011,(5): 指導學生競賽獲獎： 1. 獲獎學生：談娜、余偉傑、陳星茹、黃健熹、李冠斯、岑文輝、袁興龍、薛瑜. “金花伏磚茶”項目獲第二屆娃哈哈恆楓杯“中國味，為中國”大學生創意大賽二等獎. 指導老師：莫美華. 獲獎時間：2012年10月. 頒獎單位：中國食品科學技術學會、杭州艾菲曼普香精香料有限公司 2. 獲獎學生：晏子櫻、呂寶怡、歐婧、田於嘉、楊洋、楊媛、弓雪峰.《“好菇娘”即食風味杏鮑菇片》獲2013 年度李錦記杯學生創新大賽三等獎.指導老師：莫美華、周愛梅. 獲獎時間：2013年10月. 頒獎單位：中國食品科學技術學會、李錦記（中國）銷售有限公司 3. 獲獎學生：黃煖婷、廖麗丹、張俊艷、周慧萍. “黃蘋果穀粒君”項目獲2014年度首屆泰奇杯食品工業創新大賽三等獎. 指導老師：莫美華. 獲獎時間：2015年4月. 頒獎單位：廣州市泰奇食品有限公司、華南農業大學食品學院團委食品科技聯合會。
申請的專利：

一種巨大口蘑原生質體的製備方法，發明專利號：ZL 201210018448.7，批准日期：2014年5月28日，批准號：證書號第1408667號

一種巨大口蘑麵包及其製備方法，發明專利號：ZL 201210593737.X，批准日期：2014年7月9日，批准號：證書號第1425336號

一種雙孢蘑菇原生質體的製備方法，發明專利申請號：201110410955.0

一種巨大口蘑餅乾及其製備方法，發明專利申請號：201210593758.1

一種巨大口蘑蛋糕及其製備方法，發明專利申請號：201210593752.4

一種工廠化瓶栽巨大口蘑的培育方法，發明專利申請號：201410819195.2

一種以薇甘菊為主要原料的巨大口蘑栽培用培養基及栽培方法，發明專利申請號：201510843387.1

一種巨大口蘑玉米碎片新型早餐及其製備方法，發明專利申請號：201610212221.4