莫有庚

男，江蘇省江都市人，出生於1921年7月21日，出身於烹飪世家，是上海市著名烹調師。

基本介紹

• 中文名：莫有庚
• 出生地：江蘇省江都市
• 出生日期：1921年7月21日
• 職業：烹調師

生平簡介

14歲到青島中國銀行廚房隨父學廚，後又拜吳松三為師學藝。1938年、1940年分別到香港中國銀行、上海中國銀行事廚，7年後任主廚。1950年與其弟莫有財、莫有源合作創辦莫有財廚房（今揚州飯店）任經理並主理廚務。1970年後任副經理兼主要廚。退休後被聘為上海黃埔區第二飲食公司技術顧問。他曾參加編寫了《家常菜譜》、《家常素菜製作》、《家庭日用大全-烹飪篇》等書。1982年10月9日病逝於上海。

個人成就

莫有庚擅長烹製揚州風味菜餚，並博採上海、廣東、北京等地菜餚特點融會貫通。他烹製的“雞火乾絲”“餚肉”“蟹粉獅子頭”‘“蜜汁火方”、“松仁魚米”、“三色魚絲”、“水晶蝦仁”等菜餚頗有風味特色，深受賓客的好評。他在擔任上海市飲食服務行業技術培訓工作中，培養了一批烹飪人才，如曾獲全國優秀廚師稱號的李耀雲等，就是他培養出的弟子，深受中青年烹飪師的好評。