莧菜雞絲

莧菜雞絲是一道家常菜，製作原料主要有綠嫩莧菜、熟雞肉絲、熟火腿絲、料酒、精鹽、味素、濕澱粉、蒜片、雞油、鮮湯、花生油。

基本介紹

• 中文名：莧菜雞絲
• 主要原料：綠嫩莧菜250克

原料

綠嫩莧菜250克，熟雞肉絲50克，熟火腿絲50克，料酒10克，精鹽3克，味素l克，濕澱粉15克，蒜片4克，雞油5克，鮮湯少許，花生油適量。

莧菜雞絲的做法

1．莧菜摘去老梗和黃葉，洗淨，切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出過涼，擠去水分。

2．鍋置火上，放入花生油燒至七成熱，投入蒜片炒出香味，撈出蒜片，下入莧菜煸炒幾下，加入料酒、精鹽和少許鮮湯，燒沸滾上幾滾，使莧菜入味，但不要燒爛，然後加入味素，用濕澱粉勾稀芡，淋入雞油，撒上熟雞肉絲，熟火腿絲，即可出鍋裝盤食用。

營養經

此菜是補充錫的理想菜餚。

雞肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸，還含有維生素A、維生素C、維生素E等多種，具有溫中、益氣、補精、添髓的功能。