色拉油適量\食鹽適量\雞精少許\姜適量\生抽適量\白鬍椒適量
基本介紹
- 中文名：莧菜小魚餃
- 主要原料：豬肉餡適量
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女老少
- 儲藏方法：冷藏
材料,做法,
材料
豬肉餡適量
做法
1.莧菜洗淨
2.鍋內燒開水，焯水
3.撈出，涼涼
4.將大根摘除
5.將其他的切碎，擠出汁水
6.將莧菜汁過濾
7.莧菜汁和麵粉混合，和成麵團（50克莧菜汁可以加入80-90克麵粉）
8.麵團靜置，餳半小時，揉成光滑的麵團
9.自中間挖個洞，不停搓長，搓細
10.揪斷，搓成細條
11.揪成大小合適的面劑，上面撒乾粉，按壓
12.擀成中間厚，邊緣薄的麵皮
13.取一個餃子皮，中間填上餡料，壓實，將其對摺
14.用手拇指和食指，先捏左邊一個，再捏右邊一個，以此類推，左邊一個，右邊一個，一直捏到最後，用食指和拇指捏成魚的大尾巴
15.鍋子燒開水，將餃子放入。用鏟子沿著鍋沿，慢慢推動，防止餃子粘連
16.水開，澆入一碗涼水，再開，再澆，一共開三次，餃子浮起，肚子也鼓鼓的，說明餃子熟了。撈出，控乾水分
17.開吃吧！不停撥動餃子，防止粘連
