莙薘菜

莙薘菜（Beta vulgaris subsp. cicla），即葉用甜菜，俗語又叫牛皮菜、豬乸菜，莧科菾屬的耐寒性一年生或二年生草本葉菜，是甜菜的一個變種。常見於地中海料理。

基本介紹

• 中文學名：莙薘菜
• 拉丁學名：Beta vulgaris Linn. var. rapa Dumort.Beta vulgaris Linn. var. cicla Linn.
• 別稱：莙薘菜，茄茉菜，芥茉菜，跟刀菜，厚皮菜，莙薘菜，甜菜等
• 界：植物界
• 科：藜科
• 屬：甜菜屬

形態特徵

灌木，高1-3米；小枝綠色，長而細，幼時上部具棱，老漸圓柱狀；全株均無毛。葉片近膜質或薄紙質，卵狀披針形、長圓狀披針形或披針形，長3-10厘米，寬1.5-3.5厘米，頂端漸尖，基部楔形、圓或截形；側脈每邊5-7條，上面扁平，下面凸起，網脈不明顯；葉柄長2-4毫米；托葉2，著生於葉柄基部兩側，長三角形或線狀披針形，長1.5-3毫米。雄花：1-2朵腋生，或幾朵與雌花簇生於葉腋，直徑2-10毫米；花梗纖細，長5-7.5毫米；花盤淺盤狀，直徑5-12毫米，6淺裂，裂片倒卵形，覆瓦狀排列，無退化雌蕊；雄花3，花絲合生呈短柱狀，花葯外向，2室，縱裂；花盤腺體6，與萼片對生，上部向內彎而將花葯包圍；雌花：通常單生於葉腋；花梗長6-8毫米；花萼6深裂，裂片紅色，倒卵形或倒卵狀三角形，長5-6毫米，寬3-5.5毫米，頂端鈍或圓，基部漸狹而成短爪，覆瓦狀排列；無花盤；雌蕊扁球狀，直徑約1.5毫米，高約0.7毫米，子房3室，每室2顆胚珠，花柱3，頂端2裂。蒴果扁球狀或圓球狀，直徑約1.7厘米，高1.2厘米，乳白色，宿存花萼紅色；果梗長5-10毫米；種子三棱狀，長約7毫米，寬約5毫米，黑色。花期4-7月，果期7-12月。

分布範圍

南歐原產，紀元前 1 千年在西西里島即有栽培；希臘在紀元前 3~4 世紀就有品種記錄。

海南、廣東（高要、揭陽、饒平、佛山、中山、新會、珠海、深圳、信宜、廣州）和雲南（河口、西雙版納等地）均有栽培。分布於印度、斯里蘭卡、寮國、高棉、越南、菲律賓、印度尼西亞和馬來西亞等。模式標本采自越南。台灣各地均有零星栽培。

主要價值

嫩枝和嫩葉可作蔬菜食用。