莓果鬆餅

莓果鬆餅是以低筋麵粉為主料的烘焙類點心，中文名稱為莓果鬆餅，主要原料包括低筋麵粉、牛奶、雞蛋、糖及莓果（如藍莓、草莓等），部分配方添加泡打粉、蘇打粉或杏仁粉提升口感。根據製作方式可分為烤箱烘焙與平底鍋煎制兩類，前者常用黃油、淡奶油混合麵糊並搭配酥粒頂；後者通過攪拌麵糊後小火煎至兩面金黃，可搭配優酪乳、果醬或新鮮莓果。

該點心具有奶香濃郁、酸甜適口的特點，莓果的酸味可中和甜度，部分配方通過添加竹炭粉、麻薯等元素創新外觀與口感。其衍生版本包括寶寶輔食鬆餅（使用奶粉、山藥替代部分原料）及低糖版本（控制糖分添加量），成品形態涵蓋紙杯馬芬、圓形鬆餅等。

基本介紹

• 中文名：莓果鬆餅
• 主要食材：牛奶，糖

用料

材料	用量
牛奶	200g
糖	25g
低粉	150g
酵母	3g
雞蛋	1隻
黃油	20g

做法

1. 牛奶加糖攪拌均勻，低粉過篩入牛奶，加入酵母拌勻。
2. 雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋黃加入第一步的麵糊中，攪勻。蛋清放入無油無水的碗裡待用。