基本介紹
- 中文名：莊河山牛蒡
- 產地名稱：遼寧省大連市莊河市
- 品質特點：味甘、清脆、鮮嫩，營養豐富
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部第1690號公告
- 批准時間：2011年12月15日
產品特點,感官特徵,品質指標,藥用價值,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,
產品特點
感官特徵
莊河山牛蒡感官特徵主要包括：
清炒牛蒡
清炒牛蒡①外觀：長條棒錐型，顏色為黃白色，有絨毛、無空心、無機械損傷，大小均勻；
②氣味：具有山牛蒡獨有的清香味，無異味；
③口感：味甘、清脆、鮮嫩；
④雜質：無有毒、有害物質，無蟲蛀及其它雜質，無霉爛；
⑤分級：可按契約約定的規格分級。
分級
級別/規格 | 最大直徑（厘米） | 長度（厘米） |
一級 | 1.0－1.3 | 20以上 |
二級 | 0.7－1.0 | 15以上 |
三、四級 | 1.3－1.8 | 20以上 |
五級 | 0.5－0.7 | 15以上 |
六級 | 1.0以上 | 10以上 |
品質指標
據初步檢測，莊河山牛蒡每100克鮮品含蛋白質2.15克；總糖2.2%、脂肪0.2%、灰分1.1%；每100克鮮品中含磷77毫克、鐵1.43毫克、鈣113.92毫克。
藥用價值
山牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
山牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的胺基酸含量高，如具有健腦作用。
山牛蒡莖葉含揮髮油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。山牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油占25%－30%，碘值為138.83，可作工業用油；藥理實驗表明，山牛蒡有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。
牛蒡茶
牛蒡茶產地環境
土壤地貌
莊河市位於遼東半島南端，南瀕黃海與朝鮮隔海相望，北倚群山，與岫巖接壤，東與東港市毗鄰，西靠普蘭店以碧流河為界。全市總面積4069平方公里，自然概況是“五山一水三分田，一分道路和莊園”。地勢由南向北逐次增高，境內有大小河流364條，其中英那河、莊河、碧流河、湖裡河水域流經面積最大。長期以來，由於河水中泥沙的常年流經和河兩岸雜草樹葉的常年淤積形成了肥沃的油砂土或砂壤土，土壤疏鬆肥沃，通透性好，腐殖質厚度一般在40厘米以上，有機質含量達1.6以上，氮磷鉀含量高，其中鉀的含量最為豐富，不但為山牛蒡生長提供了得天獨厚的營養條件，而且由於土質疏鬆，致使山牛蒡紮根深，長得直，表面光滑，色澤油亮，產量高，品質好。更由於是油砂土或砂壤土，山牛蒡長得直，表面附著泥土少，在加工搓皮中不易折斷，出成率高。
莊河山牛蒡
莊河山牛蒡水文情況
莊河為長白山千山余脈的延伸，自上而下形成的獨立水系，使地表水和地下水更為清潔衛生，不但pH值適中，而且富含鉀、鎂、鐵等微量元素。全市361個村，村村有河，其中碧流河環繞於西部，莊河、英那河襟帶於中，湖裡河、地音河縱貫其東，全部河流發源於莊河北部山區，流經中部丘陵及南部沿海平原。莊河市全年降雨量860毫升，無論是地表水還是地下水，水中微生物和各種衛生指標符合無公害、綠色食品灌溉要求。
氣候情況
莊河屬北溫帶濕潤性季風氣候區。全市平均氣溫8.2℃，無霜期170天，日照時數2540小時，日照率55%，超過10℃以上的有效活動積溫3369℃，春季降水量少，氣溫上升快，夏季高溫潮濕，降雨量占全年的60－70%，空氣濕度大。秋季天高雲淡，氣候涼爽，低雲明顯減少，降雨量比夏季明顯減少，全年海陸風明顯，夜北晝南，晝夜溫差平穩，在整個山牛蒡生長期間晝夜溫差平均10度，有利於山牛蒡的營養積累均衡生長。
莊河山牛蒡種植基地
莊河山牛蒡種植基地歷史淵源
在20世紀70年代初期，莊河就引進種植山牛蒡，是中國最早引進種植山牛蒡的地區之一。
2009年4月起，為適應國際市場對山牛蒡的需求，克服原有山牛蒡品種劣質、低產、低效等劣性，莊河市山野菜協會決定對其進行更深層次的生產加工，並進行山牛蒡高產栽培及深加工技術開發，培育出黃金山牛蒡品種。
生產情況
2012年，莊河市山牛蒡種植面積達5000餘畝，年產量8000噸左右，產值3000萬元。
產品榮譽
2011年12月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“莊河山牛蒡”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
莊河山牛蒡地理標誌地域保護範圍：東起鞍子山鄉花院村，西至明陽鎮尖山村，南起黑島鎮蔡家村，北至塔嶺鎮興隆村。地理坐標：東經122°29′10″－123°17′56″，北緯39°27′52″－40°2′43″。
質量技術要求
- 特定生產方式
特殊的地理氣候條件和自然環境及特定的生產方式，是莊河山牛蒡獨特品質形成的關鍵性因素。
莊河山牛蒡
莊河山牛蒡1、生產基地選擇。生產基地應選擇為沿河流域附近的油砂土和中性砂壤土。生產基地遠離居民生活區和公路幹線，周圍無任何化工廠和大型畜牧場，空氣清新，灌溉用水充足，土壤肥沃，有機質含量高，產地環境良好，無任何污染。
2、播種時間。山牛蒡在莊河多為露地栽培，栽培季節一般為夏季在6月20日左右種植。
3、品種選擇。秋播山牛蒡一般用中晚熟品種，如“柳川理想”、“野川”等。
4、土壤選擇
山牛蒡為深根性蔬菜，對土壤要求較嚴，適於土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的沙質土壤栽培。種植牛蒡應選擇前茬為非菊科植物的地塊栽培，最好2－3年沒有種植過山牛蒡的地塊。另外，可以選擇前茬為玉米、甘著的地塊，禁止選擇前茬為豆科植物的地塊。
5、整地
前茬作物收穫後應及時深翻曬土，深翻前每667平方米施入腐熟過篩優質農家肥2000千克以上，配64%磷酸二銨15千克，50%硫酸鉀和46%尿素各10千克，然後做高畦，畦寬105厘米、溝寬40－50厘米、溝深40厘米。
6、播種
（1）種子處理：用50%多菌靈，按種子量2－3%拌種。
（2）播種量：用發芽率80%以上的種子，每畝用量1000－1500克。
（3）播種方式：開15厘米行距、深3厘米小溝條播，覆土1.5厘米。
（4）保墒措施：噴封閉藥後，蓋0.5－1.0厘米稻殼。
7、間苗定苗
間苗在1－2片真葉，定苗在3－4片真葉，行距15厘米，株距3厘米。定苗時除去劣苗及過旺苗，留苗要大小一致。早收穫上市的留苗間距大一些，晚收穫上市的適當密一些，以免間距大，使牛蒡直根過於粗大，影響外觀質量。
8、除草
山牛蒡幼苗生長緩慢，苗期雜草較多，應及時中耕除草。封行前的最後一次中耕應向根部培土，有利於直根的生長和膨大。對雜草偏重的地塊，每畝用50%“精禾草克”50－60毫升， 兌水15－20千克，於下午16時噴施。
9、追肥
八月中旬根據長勢每畝撒施尿素10－15千克，禁止使用含氯化肥。
10、病蟲害的防治
（1）害蟲
山牛蒡的主要害蟲有根結線蟲、蚜蟲、蠐螬等。
①治根結線蟲：合理輪作，倒茬。
②蚜蟲：每畝用10%蚍蟲林粉2000倍噴霧。
③地下害蟲：
A、合理安排茬口，最好前茬為豆科植物的地塊。
B、秋末冬初，深翻土地。在危害嚴重的地塊，可在秋末冬初深翻土地，使其被凍死、風乾或被鳥類吃掉。
C、人工捕捉在成蟲發生時期，可在傍晚成蟲取食交配時，直接人工捕捉。
D、使用化肥抑蟲。在翻地時施用碳酸氫氨、氨水作底肥，其散發出氨氣，對蠐螬等地下害蟲有一定的防治作用。
E、使用腐熟的廄肥，以殺死蟲卵和幼蟲。
F、利用黑光燈誘殺。以燈光、趨化劑、性誘劑誘殺成蟲。
G、毒餌誘殺。幼蟲每667平方米用90%的敵百蟲晶體50克，或50%的辛硫磷100毫升，兌適量水配成藥液，拌入3－4千克炒香的麥麩或粉碎的花生餅中，傍晚順壟撒入田間，可有效地防治地老虎。
（2）病害：從3－4葉期開始，用70%甲基托布菌1000倍噴施，連續三次，每次間隔上10天。
11、收穫
10月下旬，嚴霜後開始收穫。採收時，在地面上留15厘米長的葉柄，割去葉片，在根的側面挖到根長的一半時，就可用手撥出。收穫後除去泥土，也可用機械採收。不論是人工收穫還是機械收穫，都要避免損傷，保證根莖完整，然後除去泥土，進行分級捆把，出售。
- 質量安全規定
莊河山牛蒡產地環境必須符合無公害或綠色食品產地環境要求；產品安全指標必須符NY/5086-2005標準要求。
安全指標
項目 | 指標 |
樂果（dimctboate） | ≤1 |
敵敵畏（dichlorvos） | ≤0.2 |
溴氰菊酯（deltamethrin） | ≤0.2 |
氰戊菊酯（fenvalerate） | ≤0.05 |
毒死蜱（chlorpyrefos） | ≤1 |
百菌清（chlorothalonil） | ≤1 |
多菌靈（carbendazim） | ≤0.5 |
鉛（以Pb計） | ≤0.2 |
鎘（以Cb計） | ≤0.05 |
註：其它有毒有害物質應符合國家有關法律法規、行政規章和強制性標準的規定 | |
