山牛蒡（學名：Synurus deltoides）是菊科，山牛蒡屬多年生草本植物，高可達1.5米。根狀莖粗。莖直立，單生，基部葉與下部莖葉有長葉柄，葉柄有狹翼，葉片心形、卵形、寬卵形、卵狀三角形或戟形，不分裂，全部葉兩面異色，上面綠色，下面灰白色，頭狀花序大，下垂，總苞球形，總苞片多層多數，上部長漸尖，中外層平展或下彎，小花全部為兩性，管狀，花冠紫紅色，花冠裂片不等大，三角形，瘦果長橢圓形，淺褐色，6-10月開花結果。
分布於中國黑龍江、吉林、遼寧、河北、內蒙古、河南、浙江、安徽、江西、湖北及四川。生長在海拔550-2200米的山坡林緣、林下或草甸。蘇聯東西伯利亞及遠東地區、朝鮮、日本及蒙古有分布。
（概述圖參考來源：中國自然標本館）
基本介紹
形態特徵,產地生境,繁殖方法,栽培技術,主要價值,
形態特徵
多年生草本，高0.7-1.5米。根狀莖粗。莖直立，單生，粗壯，基部直徑達2厘米，上 部分枝或不分枝，全部莖枝粗壯，有條棱，灰白色，被密厚絨毛或下部脫毛而至無毛。基部 葉與下部莖葉有長葉柄，葉柄長達34厘米，有狹翼，葉片心形、卵形、寬卵形、卵狀三角形 或戟形，不分裂，長10-26厘米，寬12-20厘米，基部心形或戟形.或平截，邊緣有三角形或斜三角.形粗大鋸齒，但通常半裂或深裂，向上的葉漸小，卵形、橢圓形、披針形或長橢圓狀披針形，邊緣有鋸齒或針刺，有短葉柄至無葉柄。全部葉兩面異色，上面綠色，粗糙，有多細胞節毛，下面灰白色，被密厚的絨毛。頭狀花序大，下垂，
山牛蒡
山牛蒡生枝頭頂端或植株僅含1個頭狀花序而單生莖頂。總苞球形，直徑3-6厘米，被稠密而膨鬆的蛛絲毛或脫毛而至稀毛。總苞片多層多數，通常13-15層，向內層漸長，有時變紫紅色，外層與中層披針形，長0.7-2.3厘米，寬3-4毫米；內層絨狀披針形，長2.3-2.5厘米，寬1.5-2毫米。全部苞片上部長漸尖，中外層平展或下彎，內層上部外面有稠密短糙毛。小花全部為兩性，管狀，花冠紫紅色，長2.5厘米，細管部長9毫米，檐部長1.4 厘米，花冠裂片不等大，三角形，長達3毫米。瘦果長橢圓形，淺褐色，長7毫米，寬約2毫米，頂端截形，有果緣，果緣邊緣細鋸齒，側生著生面。冠毛褐色，多層，不等長，向內層漸長，長1.5-2厘米，基部連合成環，整體脫落；冠毛剛毛糙毛狀。花果期6-10月。
產地生境
分布於中國黑龍江、吉林、遼寧、河北、內蒙古、河南、浙江、安徽、江西、湖北及四川。生長在海拔550-2200米的山坡林緣、林下或草甸。蘇聯東西伯利亞及遠東地區、朝鮮、日本及蒙古有分布。
繁殖方法
耕土層深、土質細、排水良好，在播種前10天深翻，然後充分耙細，在排水不良的地塊必須作30厘米以上的高畦，在容易乾燥的地塊，畦過高反倒不好，：抑制生長，根部木質化的植株增多。在荒地等瘠薄的土地上也能較好地生長。另外，在果樹和茶葉的幼木園間作栽培，通過採挖對果樹和茶樹也起到深耕的作用。對土質選擇不嚴，但在黑土中生產的產品細長，形狀好，而在偏酸性的紅土中生產的產品香味濃。
播種時期，最低氣溫在17℃以上為宜，但如果考慮從播種到形成2片以上真葉這一時間，一般認為，最低氣溫在15℃以上時為好。若過早播種容易拍苔，而進入梅雨期終了的盛夏之後播種則發芽不好，產量降低。要充分考慮栽培地區的氣候條件來決定播期，在300-400米高的山區地帶，從6月20日到30日為播種適期。
在75厘米的畦上順畦播1行，排水不好的地塊，在150厘米的大畦上插2行，播幅1.5厘米左右。
為了生產粗l厘米，長30厘米左右的優質產品，和栽培密度有很大關係，標準播種量每10平方米為4升。播種量高，產量雖有增加，但差別不大，根卻變短。種子多時，最好把插幅加寬，種子少時，由於株間距大，往往出現過粗或岐根。所以，把插幅縮窄。在發芽率80%以上時，標準播種4升，發芽率60%以下時，加大播種量或把播幅縮窄。在盤子等器皿上鋪上脫脂棉，吸水紙等，就可簡單地測定發芽率。
栽培技術
山牛蒡根籽是很好的中藥材。它含有豐富的蛋白質、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、抗壞血酸等人體所需要的多種營養成分。其根脆嫩,清香爽口、味道鮮美,可做各種妙菜、涼拌等別具風味的菜餚。在國外作為大眾化的保健蔬菜深受歡迎,在日本、南韓、我國台灣等國家和地區都很受喜歡。
山牛蒡
山牛蒡栽培技術較易掌握：選沙質壤土,採用大小行起壟種植。溫水浸種、恆溫催芽。行株距為30～ 40cm× 10～15cm ,播種後注意遮蔭。
及時中耕除草,澆水並追肥。每半個月進行一次中耕,苗長到5～ 6片葉時追肥,每公頃施75- 150公斤尿素。
病蟲害防治: 苗期用20%抗枯寧400倍液噴霧防治立枯病。7月下旬左右用20%粉銹寧1500倍液或農抗120、200倍液噴霧防治白粉病。用40%氧化樂果1500倍液防治蚜蟲。
主要價值
山牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。
山牛蒡根含有人體必需的各種胺基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的胺基酸含量高，如具有健腦作用。
山牛蒡莖葉含揮髮油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。山牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油占25%-30%，碘值為138.83，可作工業用油；藥理實驗表明，山牛蒡有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。
