基本介紹
- 中文名：荷香蛙鳴
- 主要食材：牛蛙，雞蛋
- 特點：嫩滑爽口
- 營養成分：蛋白質、脂肪等
(1)原料：①100克左右牛蛙2隻，雞蛋1枚，荷葉1片，肉糜50克，茉莉龍珠茶3克。②鹽、味素、姜、蔥、料酒等調料若干。
(2)做法：①龍珠茶用沸水沖泡至濃，取其二開汁水，調入鹽、味素、姜蔥、料酒等調料。②牛蛙去內臟，按肢體改刀成原狀，浸泡於茶汁等調料中待用。③盤內墊荷葉，’打入完整雞蛋。④肉糜以茶汁等調料拌和，鋪設於盤中圍邊。⑤將浸泡的牛蛙取出以原型人盤，上鍋，急火蒸15分鐘即可。⑥出鍋後，以洋蔥、菜心、香菜、櫻桃等點飾為蓮荷草果繁茂狀即可。
(3)特點：荷上臥蛙，月（雞蛋）映其中，蘊“荷塘月色”意味，賞心悅目。鋪設荷葉清香於外，浸泡茶汁清香於內，牛蛙嫩滑爽口，色、香、味、形均含文韻，，為觀賞菜餚。
(4)主要營養保健成分：蛋白質38.5克、脂肪26.6克、熱量1321千焦、鈣47.5毫克、磷221.6毫克、鐵2.2毫克、維生素C8毫克、茶多酚180毫克、膳食纖維531毫克。
