荷蘭蛋黃醬

基本介紹

• 中文名：荷蘭蛋黃醬
• 主要食材：奶油，白酒，檸檬汁
• 配料：蛋黃
• 調料：鹽，黑胡椒粗粉

材料

奶油35公克，白酒20公克，檸檬汁5公克，溫水15公克，蛋黃3粒，鹽適量，黑胡椒粗粉適量。

做法

1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒粗粉煮開至濃縮，冷卻備用。

2.將蛋黃放置於不鏽鋼盆中，並加入濃縮汁液，隔熱水攪打，移開後再慢慢加入奶油，並不斷攪拌均勻至凝結，最後加入溫水調拌混合均勻。