荷葉鵪鶉是以鵪鶉肉作為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口味鹹甜。
基本介紹
- 中文名：荷葉鵪鶉
- 主要食材：鵪鶉肉
- 分類：家常菜
- 口味：鹹甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：鵪鶉肉600克
輔料：荷葉50克,香菇（鮮）50克,火腿25克
調料：姜5克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,蚝油10克,香油10克
製作方法
1. 將鵪鶉宰殺，去皮、內臟、腳爪，剁成塊；
2. 鵪鶉塊放入沸水鍋中略燙撈出，控乾水分後放入盆中，加入薑片、蚝油、精鹽、白糖、胡椒粉、乾澱粉、香油拌勻，醃好備用；
3. 將水發香菇、熟火腿菇切成片；
4. 將荷葉用開水洗淨，把醃好的鵪鶉放在荷葉上，擺上水發香菇片、熟火腿片，包好後放入盤中，入籠蒸至熟爛，取出即可。
食用須知
鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。
