荔荷蒸鴨是一道美食，主要原料有鴨、豬肉（瘦）、火腿、荔枝、蓮花等。
基本介紹
- 中文名：荔荷蒸鴨
- 主要食材：鴨
- 輔料：豬肉（瘦），火腿，荔枝，蓮花
- 難易程度：中等
食譜原料:
調料：大蔥6克,姜6克,鹽2克,味素1克,黃酒10克。
製作方法:
1.將鴨洗淨，切開背，去掉嘴、腸，敲斷四柱骨。將火腿切成5粒，豬肉切成6塊。荔枝去殼去核，切成兩半。將荷花瓣摘下，摺疊好。先將荷花瓣放入開水鍋內略瀝(稍煮)後撈起，放入鴨1分鐘取出；
2.將火腿、豬肉、鴨、姜(切片)、蔥(切段)、鹽、料酒及開水放入缽內，放入蒸籠中蒸90分鐘，去姜、蔥，把鴨取出，去掉胸骨、鎖喉骨，撇去湯麵浮沫，用淨布將原湯過濾留用。將鴨放回缽內(胸向上)，倒入原湯、清湯，入蒸籠中蒸30分鐘後，放入荔枝、荷花瓣，蒸10-20分鐘後取出，放入味素食用。
適應人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。荔荷蒸鴨清熱解暑，健脾養血，適用於貧血、食欲不振、體弱脾虛等症。
