荔枝鵝

荔枝鵝是廣東省東莞市大嶺山鎮的一道特色小吃，屬於粵菜系；荔枝柴燒鵝一般都選土鵝，每隻大約4到8斤。燒出靚鵝的秘訣一是要控制好火候，要用溫火，講究耐性。另外，汁料也是特別醃製的，用的材料有醬油、蚝油、八角、蒜頭等。燒鵝要單只單只地烤，烤一隻燒鵝，要用去荔枝柴約5斤，一般耗時35分鐘左右。剛烤出的燒鵝出爐時，整鵝金黃夾著焦香，燒鵝皮酥脆爽口，鵝肉嫩滑，而且還有一股淡淡的荔枝柴香，骨頭也很脆很香，油而不膩。

基本介紹

• 中文名：荔枝鵝
• 分類：粵菜系
• 口味：鮮香可口，外脆里嫩
• 流行地區：廣東東莞
• 主料：鵝肉
• 配料：醬油、蚝油、八角、蒜頭

傳統特色

荔枝柴燒鵝一般都選土鵝，每隻大約4到8斤。燒出靚鵝的秘訣一是要控制好火候，要用溫火，講究耐性。另外，汁料也是特別醃製的，用的材料有醬油、蚝油、八角、蒜頭等。燒鵝要單只單只地烤，烤一隻燒鵝，要用去荔枝柴約5斤，一般耗時35分鐘左右。剛烤出的燒鵝出爐時，整鵝金黃夾著焦香，燒鵝皮酥脆爽口，鵝肉嫩滑，而且還有一股淡淡的荔枝柴香，骨頭也很脆很香，油而不膩。

荔枝鵝

專家點評

吃燒鵝非常有益健康，鵝肉中含有的一些不飽和脂肪酸，對心血管疾病患者非常好。

另外，鵝一般是放養，在走動中積聚起豐富的蛋白質，再以柴火燒制，美味又安全。鵝含有豐富蛋白質及高脂肪，所以蛋白質過敏者、老人家和糖尿病患者不適宜吃。肥胖人群可以適量吃鵝肉，但不宜吃脂肪含量高的鵝皮。