荔枝魚花

荔枝魚花，菜食。味酸和甜適度，味似荔枝，清淡爽口，耐人尋味。

基本介紹

• 中文名：荔枝魚花
• 主要原料：草魚 750克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：芹菜 100克

調料

姜 5克 大蔥 5克 大蒜 5克 鹽 5克 醬油 10克 料酒 10克 白砂糖 5克 醋 5克 味素 10克 植物油 75克 香油 10克 澱粉(豌豆) 50克 各適量

類別

補虛養身調理 私家菜 利尿調理 延緩衰老調理 健脾開胃調理

食物做法

1.鮮魚經剖殺，去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後片下魚肉，在魚肉貼骨的一面，剞十字刀花，再改成菱形塊，入碗，用鹽、料酒碼勻入味後，撲上一層細乾澱粉（30克）。姜、蒜切成末；蔥切成蔥花。另用一碗，放鹽、醬油、白糖、醋、濕澱粉30克（澱粉20克加水），鮮湯調成荔枝味汁。

2.鍋置火上，下菜油燒至七成熱時，下魚花炸至捲縮定型時撈起。待油溫上升到七成熱時，再放入魚花炸至外酥內嫩，色呈金黃時撈起，瀝乾油盛入盤中。

3.鍋內留油50克，下姜、蔥、蒜炒香，烹入滋汁，燒至汁濃，舀淋於魚花上即成。