不知不覺間已然立夏了，天氣也毫不客氣地熱了起來，這時候的湯水最講究清潤、補而不燥了。鴨子是清明後的合時之禽，用來燉湯，鮮美滋補。今天介紹這款用荔枝幹、元肉、馬蹄和鴨子一起煲的靚湯，強心提神補氣血，不寒不燥，是初夏理想的湯水。
基本介紹
- 中文名：荔枝元肉馬蹄煲鴨湯
- 主要食材：鴨
- 口味：微甜、鹹
菜譜名稱：荔枝元肉馬蹄煲鴨湯
菜譜分類：湯菜，營養靚湯。
美食原料：
鴨子1隻、馬蹄300克、荔枝幹50克、元肉50克、水12碗
製作方法：
1. 洗淨宰好的，斬大件，氽水撈起；
鴨湯
鴨湯2. 荔枝幹和元肉洗淨；
3. 馬蹄洗淨，去皮；
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，再轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
菜譜功效：
湯水果香中帶鮮甜，補而不燥，生津止渴，強心提神，補氣養血，亮澤肌膚。
美味貼士：
1. 買荔枝幹時要注意看外殼有無破裂，應選顆粒完整的。
2. 怕油膩，喝湯前可先將浮油濾去，或者煲湯前剝去鴨皮。
食材介紹：
荔枝
廣東盛產荔枝，增城掛綠這一極品曾拍出一顆55.5萬元的天價，讓人驚嘆。以前一篇語文課文《荔枝蜜》曾很生動地描繪了從化荔枝林的景象。如今去從化，不僅仍能見到荔枝林的美景，還能品嘗一道美食——荔枝雞。荔枝雞原來是指吃荔枝長大的雞，蔡瀾推崇“天下雞，以此種最美”，但數量實在太少，如今多數是指用荔枝木燒制的雞，雞肉吸收了荔枝木燃燒後的香氣，吃著的確有點不同。
新鮮荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，能補腦健身，理氣補血，美容養膚。荔枝幹除了水分少點，一樣具有相同的功效。
新鮮荔枝可以入饌，去核後用豬肉、牛肉炒，或者塞些肉碎，清蒸或香煎，但還是當水果食為多，也有做成水果罐頭的。荔枝幹則是不錯的零食，它不像元肉，多是剝殼去核淨肉的，荔枝幹就是原粒曬乾，吃時需剝殼，用手一捏，“啵”的一聲。荔枝幹可以用來燉湯和煲糖水，味道清甜。
荔枝是很好，但也不要忘了“一個荔枝三把火”，大量食用荔枝後容易產生突發性低血糖，因為荔枝含豐富果糖，食後使人體血中果糖含量顯著升高，以致血中葡萄糖相對降低，醫學上稱為荔枝病。醫治辦法是“以糖對糖”，補充些葡萄糖就行了。陰虛火旺的人不適宜多吃荔枝。怕上火的人，可將荔枝泡過鹽水再吃。
