荊芥燉魚

荊芥燉魚是以鰱魚，荊芥為主料製作的菜品，鹹鮮口味，配料包括胡椒粉、鹽等。

基本介紹

• 中文名：荊條燉魚
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：鰱魚，荊芥
• 調料：胡椒粉、鹽等

原料

主料

• 鰱魚(適量)
• 荊芥(適量)

調料

• 洋蔥(適量)
• 姜(適量)
• 雞蛋(適量)
• 澱粉(適量)
• 鹽(適量)
• 胡椒粉(適量)
• 生抽(適量)
• 料酒(適量)
• 烹調油(適量)
• 香油(適量)

廚具

• 煮鍋、平底鍋

製作方法

1、準備食材。

2、將魚洗淨後去頭尾骨。

3、將魚肉和魚骨分別斬塊分別放著。各加料酒胡椒粉鹽入味兒。

4、準備一個乾盤子，一份乾澱粉，雞蛋打散。

5、將醃好的魚塊，先占乾澱粉，再拖蛋糊，再占乾澱粉。

6、鍋中倒油燒熱，下處理好的魚塊煎香。魚骨也可以煎一下。

7、鍋中留下一點兒油，下洋蔥炒香。

8、下入煎好的魚頭和魚骨，加水煮開。

9、約十分鐘後湯汁會變白變濃。

10、下入煎好的魚塊小火再煮十分鐘，用鹽和胡椒粉調味兒。

11、湯盆中放上洗好的荊芥。

12、盛出煮好的湯，淋上香油即可。

小竅門：

魚塊魚骨可以不掛糊，但一定要煎一下。洋蔥可以換成大蔥。荊芥直接放在湯盆中就可以了，不必下鍋煮。