荊芥撈麵是以麵粉、荊芥、雞蛋為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：荊芥撈麵
- 主要原料：麵粉，荊芥
- 調料：食鹽，芝麻油
- 製作方法：麵粉加入清水和食鹽
食材明細,製作方法,
食材明細
麵粉250克 荊芥 50克
配料：
雞蛋 1個
：
1勺
1勺
十三香 少許
雞精 少許
製作方法
1、麵粉加入清水和食鹽，和成稍硬麵團備用。
2、餳十分鐘後，放在面板上擀成麵皮。
3、擀麵的時候，撒的面撲用澱粉，這樣製作出的麵條光滑不易粘連。稍微擀厚一些，口感更好。
4、切成麵條備用。
5、荊芥一把，洗淨。
6、只留取嫩莖及葉子。
7、將擇洗乾淨的荊芥裝入大碗中，加入十三香、食鹽、雞精和芝麻油備用。
8、鍋中添水燒開。
9、一個雞蛋打散備用。
10、將打散的雞蛋倒入開水鍋里。
11、將煮好的雞蛋連同開水一起澆入盛荊芥的大碗中，將荊芥燙熟用做撈麵的澆頭。
12、用餘下的水煮麵。
13、黃瓜切細絲。
14、將過冷水後的涼麵盛入碗中，可澆蒜汁調味。
