草頭酸湯魚是以黑魚和酸菜為主料的改良菜品，由酸菜魚創新而來。其製作需將黑魚處理為魚片與魚骨，通過煎制魚骨、炒香酸菜及野山椒（輔以薑片、蒜瓣增香）後熬制濃白魚湯，再加入調味料汆燙魚片，最後以草頭鋪底成菜。
該菜品融合酸、辣、鮮、香四重風味：酸菜與野山椒構成酸辣基底，黑魚骨湯凸顯鮮美，江南草頭浸入湯汁後釋放清香。成品色澤清亮，口感層次豐富，兼具地方特色與家常風味。
基本介紹
- 中文名：草頭酸湯魚
- 材料：黑魚，酸菜，野山椒
- 輔料：薑片，草頭，蒜瓣
- 調料：鹽，糖，辣椒
食材明細,做法,
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草頭酸湯魚是一道美食，主要製作原料有黑魚，酸菜，野山椒，輔料有薑片，草頭，蒜瓣等。食材明細黑魚 一條酸菜 適量野山椒 適量薑片 適量草頭 適量蒜瓣 適量花雕酒 適量山茶油 適量乾澱粉 適量鹽 適量做法魚片、魚骨分離，酸菜...
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草頭酸湯魚是一道美食，主要製作原料有黑魚，酸菜，野山椒，輔料有薑片，草頭，蒜瓣等。食材明細 黑魚 一條 酸菜 適量 野山椒 適量 薑片 適量 草頭 適量 蒜瓣 適量 花雕酒 適量 山茶油 適量 乾澱粉 適量 鹽 適量 做法 魚片、魚骨分離，酸菜切碎，魚片上漿。野山椒、草頭分別準備 魚骨兩面煎一下，然後把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜
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