基本介紹
- 中文名：草莓奶油蛋糕卷
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原料：
餡料：
淡奶油100克、白糖10克、草莓4個
做法：
蛋糕坯：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水。
2、把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻，分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次，加入水（或牛奶），輕輕攪拌均勻。
4、開始打發蛋白，將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
5、盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)，再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻。
6、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出，把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色。
蛋糕卷：
1、草莓洗乾淨後切碎粒。
2、淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
3、準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙，此時蛋糕底面朝上。
4、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
5、在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，再撒上草莓粒。
6、在準備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷，這樣卷的時候更方便。
7、從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
8、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀，放入冰櫃冷藏半個小時定型後，即可切開食用了。
