茶錄（蔡襄）

《茶錄》（宋）蔡襄（1012年-1067年）作於宋皇祐 （1049年—1053年），是宋代重要的茶學專著。全書分為兩篇。

上篇 論茶

（大意）

色 茶色貴白，其中青白勝黃白。

香 主張茶貴真香，不宜加入龍腦等香料。

味 茶味注重甘滑，北苑風黃山茶最上。

藏茶 茶宜乾燥， 收藏時用箬葉包裹，兩三天焙一次，溫度同人體溫，以免焙焦。

炙茶 陳年茶應重新焙乾

碾茶 先用只紙包上再碾壓。

羅茶 羅孔細小，茶浮水上；羅孔粗大，水浮茶上。

候湯 煮水掌握火候，不可沸過頭。

熁盞 砌茶時先將茶盞烘熱。

點茶 詳細講解點茶的步驟。

下篇 論茶器

（大意）

茶焙 茶焙用竹子編制，內襯箬葉。

茶籠 保存茶葉的箬葉茶籠。

砧椎 茶砧用金或鐵製造，茶椎用木製造。

茶鈴 烤茶的茶鈴用金或鐵製造，

茶碾 用銀或鐵製造。

茶羅 茶羅必須極細。

茶盞 茶色白，宜用黑茶盞。

茶匙 茶匙要重，金制茶匙最好。

湯瓶 金制湯瓶為上。

翻譯本

蔡襄《茶錄》有英、法譯本。

附圖是：蔡襄 茶錄 宋蟬翅拓本