茶熏排骨，以排骨為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：茶熏排骨
- 主要原料：豬小排600g，大蔥段3段
- 是否含防腐劑：否
- 配料：茶葉20g，冰糖10g
材料,做法,
材料
做法
豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調成蜂蜜水。
大火燒開煮鍋中的水，放入洗淨的豬小排，氽燙3分鐘，撈出。
倒去煮鍋中的水，重新置入氽燙過的豬小排，放入大蔥段、老薑片、八角、茶葉（5g）、冰糖，並加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。
大火煮開後，繼續燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝乾湯汁，晾涼待用。
在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。
將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩餘的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。
將一個大孔的篦子架在炒鍋里，然後將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。
蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5、6分鐘後即可。
