茶焗蛋

茶焗蛋，用茶葉製作的蛋。

蛋殼外觀仍舊維持原先的白色，亦無裂痕，內部卻因吸收茶氣而呈茶褐色，香味內蘊、芳淳持久，加上脫水後蛋皮緊縮，極富彈性，口感更勝水煮茶葉蛋

基本介紹

• 中文名：茶焗蛋
• 方法：蒸煮
• 材料：雞蛋，茶葉
• 時間：烘烤的時間就勢必加長

做法

茶焗蛋的做法是將生蛋放於鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱熏烘，借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，

評價

焗蛋看似簡單，其中的學問卻不小，首先，選蛋不能選擇體形太龐大的，那樣非但不易入味，茶氣的吸收亦不均勻；至於烘焙所用的茶葉，可隨個人喜愛的口味作不同選擇，惟老茶、嫩茶對香氣會有關鍵性的影響；再者，不宜使用浸泡過的茶渣或茶梗，否則不是原味盡失，就是會出現茶漬而有損美觀。此外，焗蛋講究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙時無需添加任何調味料，以免破壞原味。

小貼士

除了蛋鮮、茶好外，烘焙時間與溫度，更是決定焗蛋成敗的最大關鍵，時間長短視茶葉量、蛋數及蛋的大小而定，這需要長時間經驗累積方能達成；如果想品嘗“茶葉鐵蛋”的滋味，烘烤的時間就勢必加長。