基本介紹
- 中文名：茶泡飯
- 含義：用熱茶水來泡冷飯
- 口味：清新
- 製作：簡單
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由來
《中國烹調大全·古食珍選錄》寫：“冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。”由此可知，茶泡飯的歷史長久。
周作人在散文《喝茶》中說：“日本用茶淘飯，名曰‘茶漬’，以醃菜及‘澤庵’（即福建的黃土羅卜，日本澤庵法師始傳此法，蓋從中國傳去）等為佐，很有清淡而甘香的風味。中國人未嘗不這樣吃，惟其原因，非由窮困即為節省，殆少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。”
做法
日式做法
原料：
茶泡飯做法
茶泡飯做法米飯、日本醬油、海苔、三文魚、白芝麻（熟）、日本煎茶。
做法：
1、三文魚片兩面抹鹽後醃製片刻。鍋內放入少許油，將三文魚放入煎得兩面金黃後撈出放在米飯上；
2、將海苔剪成條放入碗內，滴入幾滴日本醬油；
3、泡好茶葉後倒入碗裡即可。撒上熟芝麻。
梅乾做法
用料：梅乾、米飯、茶、海苔、熟芝麻 、日式醬油、 綠芥末、 鹽、綠葉菜，這樣製作出來的飯具有清香味。
1 、手撕或者用乾淨的剪刀剪把海苔剪成絲。
2、盛適量的飯。把海苔鋪在飯上。最上面放上梅乾
3、把泡好的茶水沿著碗邊慢慢的澆進去.茶水要漫過飯的三分之二。
4、根據自己口味加上少許鹽.芝麻.日式醬油啊.芥末， 再拌勻了吃就好啦。
食療功效
茶泡飯不僅口味清新，還有不小的食療功效：
茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單寧酸也能有效地預防中風。
茶多酚還能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶泡飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
此外，色、香、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧，更能提供牙本質中不可缺少的重要物質——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。
但是長期吃茶泡飯對身體並不好，不可過分強調茶的優點。首先，弱鹼性的茶水與胃酸中和，不利於食物的消化，俗話都說飯後三十分鐘再飲茶是有其道理的。其次，湯水泡飯容易讓食用者增加進食速度，減少對食物的咀嚼，給消化系統造成負擔。其三，湯水和飯一起進入胃部，明顯稀釋胃酸，南方的同學都應該知道，長期這樣吃對腸胃的損害很大。最後，茶泡飯用的茶一般是綠茶，綠茶性涼，不要多飲，更不應該經常泡飯吃。
