茄香雞片是美容減肥的佳品，茄子含豐富的維生素E，多吃具有一定的養顏防斑效果；而雞胸肉脂肪含量低，正適合想減肥的女孩子食用。不過，茄子性涼，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋後味道偏苦，便溏者亦不宜多食。
茄子洗淨，去蒂去皮，切小塊。雞胸肉洗淨，切片，放入醃料內醃製10分鐘。取3瓣大蒜剁成碎末，把姜和青、紅辣椒洗淨，切片備用。
基本介紹
- 中文名：茄香雞片
- 主要原料：茄子，雞胸肉
- 主要營養成分：美容減肥
- 主要食用功效：養顏防斑
- 儲藏方法：陰涼存放
材料,工藝,貼士,
材料
醃料：鹽（1/2湯匙）、料酒（5滴）、蛋清
調料：花生油（2湯匙）、醬油（1/2湯匙）、白糖（1/2湯匙）
工藝
1、茄子洗淨，去蒂去皮，切小塊。
2、雞胸肉洗淨，切片，放入醃料內醃製10分鐘。
3、取3瓣大蒜剁成碎末，把姜和青、紅辣椒洗淨，切片備用。
4、燒熱2湯匙花生油，下雞片炒散至變色，盛起備用。
5、重新燒熱鍋內的油，爆薑片以及蒜末，放入茄塊翻炒至7成熟。
6、加入雞片、1湯匙醬油、1/2白糖以及青、紅椒片，炒勻後即可上碟食用。
茄香雞片
貼士
1、由於氧化作用，茄子切成塊或片後，會很快由白變褐。所以應當將切成塊的茄子立即放入水中浸泡，待做菜時再撈起濾乾，可避免茄子變色。
2、茄子較為吸油，多放點油口感格外柔嫩滋潤；不喜歡油膩的人可少放點油，炒時適量加點水以及醬油，同樣美味可口。
