茄泥

茄泥是一道美食，主要食材是茄子、大蒜。茄泥軟爛，白色，醬香別有風味。宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。

基本介紹

• 中文名：茄泥
• 主要食材：茄子
• 分類：私家菜
• 調料：芝麻醬50克,大蒜

菜系及功效

私家菜 止血調理食譜 延緩衰老食譜 胃炎食譜 工藝：拌

製作材料

主料：茄子,500克

調料：芝麻醬50克,大蒜（白皮）25克,鹽10克

食品特色

茄泥軟爛，白色，醬香別有風味。

製作過程

拌蒸茄泥的做法：

1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗淨。

2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。

3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。

拌蒸茄泥的製作要訣：

此菜宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。