茄汁麵包

茄汁麵包是一道由鮮榨番茄、高筋麵粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：茄汁麵包
• 主要原料：高筋麵粉，鮮榨番茄汁
• 配料：乾酵母、麵包改良劑、糖、黃油
• 小貼士：和面時可酌量加少許水

菜譜物語

——茄汁麵包

有番茄味的麵包

食材明細

• 高筋麵粉250克
  
• 乾酵母2.5分
  
• 麵包改良劑2分
  
• 鮮榨番茄汁50克
  
• 溫水60克
  
• 糖適量
  
• 黃油18克
  

製作步驟

• 1. 配料除黃油外攪拌成團，再加入黃油繼續和面，直到麵團能拉出薄膜
  
• 2. 麵團蓋上保鮮膜，放入有熱水的鍋里醒發
  
• 3. 麵團發至2倍大，呈蜂窩狀
  
• 4. 麵團醒好後，排氣
  
• 5. 麵團分成小份，滾圓
  
• 6. 烤箱放水，200°預熱，麵團整形放入烤箱醒發
  
• 7. 160°中層烤20分鐘左右，中間拿出來塗一層融化的黃油，烤好後在塗一層黃油，麵包表面不會硬硬的
  

小貼士

和面時可酌量加少許水，這樣烤出來的麵包不會太硬，改良劑不可以加太多