茄汁菱角

茄汁菱角，是我國八大菜系之一浙菜的代表菜，選用菱角、番茄醬、玉米粒等作為主要材料先將其進行炒制，然後跟高湯混合調味即可。

基本介紹

• 中文名：茄汁菱角
• 主要食材：新鮮菱角，番茄醬，玉米粒，油
• 分類：浙菜
• 工藝：炒

所需食材

新鮮菱角、番茄醬、玉米粒、高湯

製作方法

1、把水菱角剝殼（市場裡也有賣剝好的）。

2、先將水菱肉放油鍋里炒1下盛出。

3、新鮮玉米粒入油鍋里稍炒後也盛出。

4、再把番茄醬與高湯，在油鍋里調好味後。把水菱角倒入拌勻即可。

菜品特色

此菜製作方法簡單，色澤鮮艷美觀，營養價值豐富。

食用須知

菱角--屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。祖國醫學認為，食菱角可以“安中補五臟，不飢輕身”。古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。菱角還有許多藥用功能。李時珍在《本草綱目》中說：食用菱角能“補脾胃，強股膝，健力益氣”，並說“菱實粉粥益胃腸，解內熱。”老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。據近代藥理實驗報導，菱角具有防癌抗癌的奇效。

玉米--又名苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米。玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。研究發現，玉米中的維生素含量非常高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。