茄汁茄條

茄汁茄條是一道由圓茄子、青豆等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：茄汁茄條
• 難度：普通
• 烹飪時間：約10分鐘

原料

主料

圓茄子、青豆

輔料

雞蛋、番茄醬、澱粉、糖、油鹽

做法

1.將圓茄子去皮後切成細長條；
2.加入少量的鹽醃製一下；
3.再撒入點乾澱粉， 攪拌均勻；	-
4.將裹了乾澱粉的茄子放入加點鹽的雞蛋液中滾一下；
5.放入鍋中煎至兩面金黃後撈出備用；	-
6.鍋中留少許油， 下入番茄醬和適量的糖炒均勻；
7.再放入青豆和少量的水煮開收濃；	-
8.最後加入煎好的茄條翻炒均勻即可；
9.裝入盤中。

小貼士

1. 茄子要挑選那種圓茄子， 去皮後切成細長條， 加入點鹽入底味；

2. 在煎至之前再拌入點乾澱粉， 方便裹蛋液， 放入油鍋中煎至， 這樣裹了蛋液的茄子能減少吸油；

3. 炒番茄醬時需要點油， 這樣能有利於番茄紅素的吸收， 最後加入點青豆煮熟點綴。