茄汁火鍋

茄汁火鍋是以番茄和番茄醬為主料的火鍋品類。其製作以新鮮番茄去皮切丁後炒制軟爛，加入高湯及番茄醬熬煮成底湯，輔以蔥姜提香，調入鹽、白糖調和滋味。涮菜組合多樣，涵蓋菌類（蘑菇/金針菇）、根莖類（土豆/蘿蔔）、肉類（肥牛）及聖女果、香菜等配菜，菌類建議焯水去腥。鍋底可通過過濾實現細膩口感，剩餘湯汁適合煮麵，實現一鍋兩用。該火鍋家庭自製成本較低。

基本介紹

• 中文名：茄汁火鍋
• 口味：溫潤可口
• 主要食材：番茄，番茄醬
• 輔料：蔥一棵、姜四片、高湯一盒　　

鍋底

番茄三個

番茄醬半包

茄汁火鍋

蔥一棵

姜四片

高湯一盒

鹽少許

白糖適量

涮菜

蘑菇適量

金針菇適量

白玉菇適量

土豆適量

蘿蔔適量

肥牛適量

聖女果適量

香菜適量

製作步驟

1. 將材料備齊。

2. 番茄去皮。

3. 切成細小的丁。

4. 蔥姜切好。

5. 鍋內放少許油，油熱後大火炒香蔥姜。

6. 倒入番茄丁。

7. 翻炒至番茄軟爛，倒入高湯。如果沒有可以用一般的高湯，或者白水。

8. 煮開後倒入番茄醬。

9. 小火煮5分鐘。

10. 放入適量的鹽和白糖。

11. 番茄汁就做好了。

12. 如果你喜歡口感更好、看著更細膩，可以過濾一下。

13. 準備好涮菜。菌類過開水焯一下，去除異味。

14. 火鍋內擺放自己喜歡的涮菜。

15. 倒入茄汁。開火。